Non sai come cucinare la spigola? Ecco una ricetta facile e saporita da fare col Bimby: la spigola al cartoccio rosmarino e limone.
La cottura al cartoccio, nel Varoma, mantiene le carni tenere e “imprime” i sapori delle erbe e del limone nel pesce. Che profumo quando apri il cartoccio, e che sapore la spigola!
Io adoro il pesce, ma sono una pigrona: pulirlo, cuocerlo, cercare la ricetta… Il punto di svolta è stato il Varoma, perché la cottura è garantita e il sapore sempre buonissimo.
Certo, quando assaggi il pesce ti rendi conto se il pescivendolo ha meritato la tua fiducia!! Pronta a fare il test? 😉
Spigola al cartoccio Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Una spigola media 500 g circa
- 2 rametti di rosmarino + q.b. per decorare
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- ½ limone succo
- 40 g di olio extravergine di oliva + un cucchiaio
- ½ misurino di vino bianco
- Un misurino di acqua
Istruzioni
- Pulisci la spigola: taglia le pinne, aprila sul ventre, togli le interiora e sciacqua bene sotto l’acqua.
- Togli le squame passando la lama liscia di un coltello dalla coda verso la testa.
- Taglia testa e coda, sciacqua ancora il pesce e tampona con carta assorbente.
- Metti nel ventre della spigola un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio tagliato a fettine, un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.
- Metti un foglio di carta forno bagnato e strizzato sul vassoio del Varoma.
- Posiziona sopra la spigola, condiscila con sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di succo di limone e chiudi il cartoccio arrotolando la carta da forno. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, un grosso spicchio di aglio tagliato a metà e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Aggiungi il succo che resta del ½ limone, un rametto di rosmarino, ½ misurino di vino bianco, un misurino di acqua e un pizzico di sale.
- Chiudi il coperchio, posiziona il Varoma con la spigola e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Togli il Varoma, apri il cartoccio e versa sulla spigola metà del sughetto contenuto nel boccale.
- Aggiungi nel boccale un misurino di acqua, chiudi il cartoccio e cuoci ancora 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Trasferisci la spigola su un piatto, togli la pelle, sfilettala e servila nei piatti con il fondo di cottura rimasto nel boccale e qualche ago di rosmarino.
Note
Versione “piccantina”: metti nella spigola e anche sopra qualche fettina di zenzero fresco.
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