Torta al cocco senza farina

Un po’ torta un po’ dolce al cucchiaio, la torta al cocco Bimby è un dolce fresco e molto gradevole che, servito con una pallina di gelato, diventa un dolce da invito.

Ogni tanto, quando mi capita sotto mano, acquisto il cocco disidratato (o farina di cocco, quella a scagliette). Mi piace prepararci le palline di cocco, una piccola delizia sempre molto apprezzato in casa 😉

Il cocco disidratato però, ridotto in farina, si presta ad essere utilizzato al posto della classica farina, grazie alle fibre, e dona un sapore esotico ai dolci, anche se è più delicato e meno marcato rispetto al cocco fresco.

La torta al cocco senza farina Bimby è perfetta per chiudere un pranzo o una cena, oppure come delizia da gustare durante una pausa dolce, cucchiaino dopo cucchiaino! Ed è anche senza glutine…

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Torta al cocco Bimby

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Porzioni 8 persone

Equipment

• tortiera da 20 cm

Ingredienti

  

• 60 g di burro
• 120 g di zucchero
• 4 uova da 60 g
• 480 g di latte
• ½ bacca di vaniglia
• 70 g di fecola di patate
• Un cucchiaino di lievito per dolci 5 g
• 100 g di cocco grattugiato disidratato
• 2 cucchiai di Marsala
• Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 160°.
• Metti nel boccale 60 g di burro con 120 g di zucchero e sciogli 2 Min. e 30 Sec. 60° Vel. 1.
• Aggiungi nel Bimby, in questo ordine: 4 uova, 480 g di latte, i semi di mezza bacca di vaniglia, 70 g di fecola di patate, un cucchiaino di lievito per dolci, 100 g di cocco grattugiato disidratato, 2 cucchiai di Marsala. Mescola 3 Min. Vel. 4. L’impasto si presenterà piuttosto liquido.
• Imburra le pareti di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro e fodera il fondo con carta da forno.
• Versa l’impasto nella tortiera e cuoci 40 Min. a 160° (forno statico).
• NB: la torta rimane un pochino umida ma se alla prova stecchino la torta ti sembrasse ancora liquida, prosegui fino a 10 minuti in più.
• Lascia freddare, sforma e poi cospargi con zucchero a velo.

Note

Puoi sostituire i semi di vaniglia con ½ fialetta di aroma alla vaniglia.

Se la torta non si colorisse in superficie, gli ultimi 10 minuti cuoci a 170°.

Una volta cotta, lasciala riposare in forno con lo sportello semi-aperto circa 5 Min. Poi metti a freddare senza sformare. Passa una lama molto sottile lungo i bordi per evitare che, freddando, si attacchi. Una volta fredda, rovescia la torta su un piatto ed elimina la carta da forno.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Al posto del Marsala puoi usare un altro vino liquoroso a piacere, come il Passito di Pantelleria, o puntare sul rum.

Conserva la torta in frigorifero per 1-2 giorni.