Vorresti cimentarti nella focaccia barese Bimby? Una ricetta della nostra tradizione culinaria che col Bimby potrai realizzare facilmente a casa.
La vedi? Questa focaccia con pomodorini è la tipica focaccia di Bari.
Io adoro la cucina pugliese! Sarà che ho una amica, Francesca, che è pugliese, e che quando mi invita a cena mi fa ingrassare almeno un chilo. Fa delle cose che hanno sempre un sapore speciale, non so perché! I suoi sughi, le sue pizze… tutto ha il sapore del sole, anche d’inverno!
Una delle fasi della mia esperienza in cucina è stata, ed è tuttora, la scoperta dei lievitati salati. Adoro infatti cimentarmi in quelle lunghe lievitazioni, sperando che alla fine della giostra il risultato sia quello sperato. Certo è che con il Bimby gran parte della fatica è già fatta!
Ho preparato questa focaccia barese Bimby per la mia famiglia un giorno che abbiamo fatto una gitarella fuori porta, piuttosto che comprare qualcosa di già pronto, non sanissimo e costosissimo all’autogrill. Bbbbbbuona!!!! Le bimbe si sono divertite a “spulciare” le olive, lasciando a noi il resto.
Trovi alcune versioni della focaccia qui: focaccia pugliese Bimby, focaccia pugliese di grano arso Bimby.
Focaccia barese Bimby
Ingredienti
Per l'impasto
- 5 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 g di acqua
- 250 g di farina 0
- 250 g di semola rimacinata di grano duro
- 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 15 gi di sale
Per condire
- 150 g di pomodori ciliegino
- origano secco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Prepara il lievitino.
- Metti nel boccale 5 g di zucchero, 10 g di lievito di birra fresco e 100 g di acqua. Sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 50 g di farina 0 e amalgama 1 Min. Vel. 3. Lascia riposare nel boccale 10 Min.
- Trascorso questo tempo, prepara l’impasto.
- Aggiungi i restanti 200 g di farina 0, 250 g di semola rimacinata di grano duro e 200 g di acqua e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Metti l'impasto in una ciotola, spennella di olio e copri con una cuffia da bagno. Lascia lievitare per 2 ore o comunque sino al raddoppio del volume.
- Sistema l’impasto su una teglia grande tonda o su due teglie più piccole (io ho usato una da 20 cm e una da 25 cm).
- Stendi con le mani unte di olio con movimenti dal centro verso l’esterno.
- Disponi sopra i pomodori ciliegino tagliati a metà, cospargi di sale, origano e olio extravergine di oliva.
- Lascia lievitare in forno spento ancora 30 Min.
- Cuoci in forno caldo 25-30 Min. a 220° oppure fino a che è dorata in superficie. Io ti consiglio, di cuocere prima nella parte bassa del forno per 10 Min. Poi spostala nella parte centrale.
Ottima ricetta, la mia varie te e di aggiungere un cucchiaio di olio Nell impasto e mezzo cucchiaino in più di sale.
Grazie Camilla! La proverò di sicuro 🙂
Ottima ricetta