Focaccia pugliese

Focaccia pugliese
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Fuoco ai forni! Ecco una ricetta di fronte alla quale non puoi passare oltre. Signore e signori, ecco per voi… la focaccia pugliese!!

Sì, sì. È così buona che merita una presentazione da Oscar.

Certo, leggendo la ricetta dirai: dove sta la patata lessa? Perché in genere la focaccia pugliese si fa con la patata lessa nell’impasto…

Ma lo sai che non tutte le versioni ce l’hanno? In questa qui, non ce l’ho messa, perché mi sono lanciata nella ricetta di Bonci. Direi quasi a occhi chiusi… sapevo che sarebbe stata sofficissima!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione8 ore
Tempo di riposo10 min.
100
4.3 1
Fuoco ai forni! Ecco una ricetta di fronte alla quale non puoi passare oltre. Signore e signori, ecco per voi... la focaccia pugliese!!Sì, sì. È così buona che merita una presentazione da Oscar.Certo, leggendo la ricetta dirai: dove sta la patata lessa? Perché in genere la focaccia pugliese si fa con la patata lessa nell'impasto...Ma lo sai che non tutte le versioni ce l'hanno? In questa qui, non ce l'ho messa, perché mi sono lanciata nella ricetta di Bonci. Direi quasi a occhi chiusi... sapevo che sarebbe stata sofficissima!!!

Ingredienti

  • 450 g di farina di grano duro
  • 50 g di farina 0
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 350 g di acqua molto fredda
  • Un cucchiaio di sale
  • 30 g di olio extravergine + q.b.
  • 150 g di pomodorini
  • Origano q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 450 g di farina di grano duro, 50 g di farina 0, 7 g di lievito
di birra disidratato e miscela 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 350 g di acqua molto fredda e amalgama 20 Sec. Vel. 5.

Unisci un cucchiaio di sale, 30 g di olio extravergine e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Devi ottenere un impasto morbido ed elastico.

Ungi leggermente la superficie dell’impasto, sistemalo in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare 7 Ore a temperatura ambiente.

Ungi una teglia del diametro di 26 cm circa dal bordo alto, adagiaci l’impasto e lascia lievitare circa 1 Ora, fino al raddoppio del suo volume.

Accendi il forno a 200°.

Ungi ancora la superficie dell’impasto e disponi 150 g di pomodorini lavati e tagliati, pigiandoli un poco con le dita.

Cospargi con un pizzico di origano secco.

Cuoci nel forno 30 Min. a 200°.

Lascia riposare 10 Min. in forno, in modo che la focaccia possa asciugarsi bene.

Consigli

Se l’impasto dovesse risultare ancora troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina di grano duro e impasta ancora 1 Min.

La focaccia rimane morbida fino al giorno dopo! Se vuoi conservarla per più tempo, mettila in una busta di carta da pane e scaldala qualche minuto in forno prima di servirla ;-)

Per cucinare meglio

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