Questa torta Foresta Nera Bimby è un classico della pasticceria: è di quelle che io ammiro in vetrina o sul bancone dei dolci con il naso appiccicato al vetro. 😉 Un vero tripudio di cioccolato, ciliegie e panna!
La ricetta originale nasce in Germania nella suggestiva regione della Foresta Nera, da cui prende il nome. Cosa aspetti a sfornarla?
Torta Foresta Nera Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera da 22 cm di diametro
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 250 g di zucchero
- 5 uova
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 40 g di cacao amaro
- Una bustina di lievito per dolci
Per farcire
- 500 g di ciliegie
- 80 g di zucchero
- 75 g di kirsh o maraschino
- 500 g di panna fresca
- 100 g di scagliette di cioccolato fondente
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°.
- Monta la farfalla, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.
- Setaccia 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 40 g di cacao amaro e una bustina di lievito su un foglio di carta forno.
- Forma un cono con la carta e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio. Mescola 30 Sec. Vel. 4.
- Versa il composto in una teglia di 22 cm di diametro foderata con carta forno.
- Cuoci in forno 30 Min. a 180°.
- Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna.
- Nel frattempo prepara il ripieno: lava e togli il nocciolo a 500 g di ciliegie.
- Metti le ciliegie nel boccale pulito insieme a 80 g di zucchero e 75 g di kirsch. 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Scola le ciliegie e conserva lo sciroppo.
- Lava il boccale e lascialo in frigorifero almeno 15 Min.
- Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta 1-2 Min. Vel. 3 (o fino a quando sarà ben ferma).
- Quando la torta sarà fredda, tagliala in tre strati.
- Inzuppa di sciroppo il primo strato, aggiungi le ciliegie e poi la panna montata.
- Ripeti un’altra volta e copri con l’ultimo strato.
- Ricopri tutta la torta di panna lisciando bene.
- Cospargi con 100 g di scagliette di cioccolato fondente e decora i bordi con ciuffi di panna montata e ciliegie.
Note
Per un gusto più dolce, aggiungi alla panna da montare 80 g di zucchero al velo.
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Ci ho messo meno di quello che avevo immaginato e ne è valsa davvero la pena! Il segreto credo sia nelle ciliegie, che devono essere succose e mature. Ricetta super ok
Sono molto contenta 🙂