Da solo o con una buona polenta, il cinghiale in umido Bimby è un secondo piatto ricco e saporito!
La carne di cinghiale, almeno in città, non si trova così facilmente. Ma ci sono dei momenti dell’anno in cui compare sui banchi dei macellai e allora… vale la pena provarlo!
Se ti piace il sapore intenso e deciso di questa carne, puoi preparare anche il cinghiale alla cacciatora o il ragù di cinghiale.
Cinghiale in umido Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 750 g di vino rosso
- Un misurino e 1/2 di acqua
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 8 bacche di ginepro
- 5 rametti di rosmarino
- 9 foglie di alloro
- 500 g di bocconcini di cinghiale
- ½ cipolla
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- 8 olive nere denocciolate
- 3 pomodori pelati
Istruzioni
- Prepara la marinata per la carne: versa in una ciotola capiente 450 g di vino rosso, aggiungi 1/2 misurino di acqua, una carota, una costa di sedano, 4 bacche di ginepro, 2 rametti di rosmarino, 4 foglie di alloro e 500 g di bocconcini di cinghiale. Copri con la pellicola e tieni a riposo nel frigorifero 8-10 Ore.
- Scola la carne ed elimina gli odori.
- Metti i bocconcini di cinghiale nel boccale e scalda 3 Min. 80° Antiorario Vel. 1.
- Scola di nuovo la carne, per eliminare il liquido rilasciato, e scalda di nuovo i bocconcini 3 Min. 80° Antiorario Vel. 1. Scola e metti da parte.
- Nel boccale pulito e asciutto, metti una carota lavata e tagliata a tocchi, una costa di sedano, ½ cipolla e trita 20 Sec. Vel. 5.
- Versa 60 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 2 spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati, 3 rametti di rosmarino, 5 foglie di alloro e soffriggi 3 Min. 100° Vel. Soft.
- Unisci i il cinghiale tenuto da parte e rosola 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa 300 g di vino rosso, condisci con una presa di sale, 4 bacche di ginepro, 8 olive nere denocciolate e fai sfumare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Unisci 3 pomodori pelati, un misurino di acqua e continua la cottura 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Elimina l'aglio, trasferisci in una zuppiera e lascia riposare 5 Min. prima di servire.
Note
Servi da solo o accompagnato da una buona polenta.
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