Pollo in festa! Ecco una ricetta molto buona per servire il pollo anche nelle grandi occasioni: la terrina di pollo Bimby, ispirata alla ricetta dello chef Daniele Persegani.
La cottura al Varoma aiuta a esaltare tutti gli ingredienti che la compongono: il pesto leggero, il pollo e lo speck.
Io la trovo delicatissima e allo stesso tempo saporita. E’ possibile? Cosa riescono a combinare gli chef…
Terrina di pollo Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Un mazzo di basilico
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano
- 80 g di olio extravergine
- Sale q.b.
- 400 g di petto di pollo
- Pepe q.b.
- 30 g di olive verdi denocciolate
- Un albume
- 100 g di speck a fettine
- 800 g di acqua
Istruzioni
- Metti nel boccale le foglie di un mazzo di basilico lavate e asciugate, 20 g di pinoli, 50 g di parmigiano a piccoli tocchetti e trita 20 Sec. Vel. 7.
- Versa 80 g di olio extravergine di oliva, aggiungi un pizzico di sale e frulla 20 Sec. Vel. 4.
- Unisci 400 g di petto di pollo tagliato a striscioline, una presa di sale, un pizzico di pepe, 30 g di olive verdi denocciolate, 10 g di pinoli, un albume e amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 1.
- Sistema nel vassoio del Varoma un foglio di alluminio con sopra un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e stendi sopra 100 g di speck a fettine, sistemandole una accanto all’altra.
- Adagia il pollo condito al centro e chiudi ben stretto il rotolo con i lembi dello speck, aiutandoti solo con il foglio di carta da forno.
- Chiudi anche con il foglio di alluminio per far sì che il rotolo stia in forma.
- Versa nel boccale, senza lavarlo, 800 g di acqua.
- Posiziona il Varoma e cuoci 50 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
- Lascia riposare circa 10 Min. prima di aprire.
- Servi la terrina di pollo fredda su di un letto di rucola.
Note
Come sai tra il vassoio del Varoma e il coperchio non c’è tantissimo spazio (anche se è abbastanza): distribuisci il pollo sulle fettine di speck più in lunghezza che in altezza!
Se non riesci a chiudere bene la terrina con il foglio di carta da forno, aiutati con dello spago da cucina e legalo come fosse un arrosto.
Clicca per votare questo articolo!
[Voti: 0 Media: 0]
Provata ieri sera,finita in un baleno!!