Pollo in gelatina

Per la serie “preparo in anticipo” ecco una ricetta golosa e anche un po’ chic: il pollo in gelatina Bimby.

Non è altro che una cremosa e saporita mousse di pollo conservata sotto uno strato di gelatina, da spalmare su crostini o pane tostato.

La puoi servire sia come antipasto sia come secondo freddo.

In genere piace a tutti, anche agli ospiti improvvisi, come quel un compagnetto di scuola che l’ha divorata mettendoci accanto i cetriolini sott’aceto 😉

Pollo in gelatina Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 2 minuti min

Tempo di cottura 29 minuti min

Tempo di riposo 5 ore h

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Per la gelatina

• 150 g brodo di pollo
• 4 g di gelatina in fogli
• ½ limone

Per la mousse di pollo

• 200 g di petto di pollo
• 90 g di cipolla
• Maggiorana q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 100 g di burro
• 100 g di vino bianco
• 100 g di ricotta
• Sale q.b.
• Una carota

Istruzioni

 

• Metti a bagno 4 g di gelatina in fogli per il tempo indicato sulla confezione.
• Metti nel boccale 150 g di brodo di pollo 3 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e sciogli 10 Sec. Vel. 4.
• Metti da parte il composto e unisci il succo di ½ limone.
• Inserisci nel boccale 90 g di cipolla sbucciata, qualche foglia di maggiorana, qualche foglia di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7.
• Aggiungi 50 g di burro e rosola 3 Min. 100° Vel 1.
• Versa 100 g di vino bianco e fai sfumare 3 Min. 100° Vel. Soft.
• Aggiungi 200 g di petto di pollo tagliato a pezzi e cuoci 20 Min. 100° Vel. Soft.
• Lascia stiepidire nel boccale.
• Nel frattempo versa ½ cm di gelatina (devi lasciarne da parte 50 g) tenuta da parte in uno stampo rettangolare da plumcake rivestito con la pellicola per alimenti.
• Metti, per decorazione, qualche fogliolina di prezzemolo, rondelle di carota e scorza di limone tagliata a striscioline. Metti in frigorifero a rassodare.
• Aggiungi nel boccale 50 g di burro, 50 g di gelatina, sale q.b. e frulla 1 Min. Vel. 9.
• Aggiungi 100 g di ricotta e frulla 30 Sec. Vel. 9.
• Riprendi lo stampo dal frigorifero, verifica che la gelatina si sia solidificata, aggiungi il pollo e rimetti in frigorifero per 5 Ore.
• Prima di servire, sforma su un piatto.

Note

Puoi realizzare il pollo in gelatina anche in un contenitore di plastica adatto a conservare gli alimenti in frigorifero, di quelli col coperchio. In questo caso non serve la pellicola, ma basterà passare un coltellino tutto intorno, rovesciare su un piatto e fare un po’ di pressione sul fondo del recipiente.