“Mamma, hai fatto gli Spitzbuben col Bimby? Che bello!!!” Adoro quando riesco a bimbyzzare le ricette che amiamo in casa. Mi dà tanta soddisfazione 🙂
Gli Spitzbuben sono dei tipici biscotti tedeschi e altoatesini buonissimi, per noi sono “i biscotti tirolesi“. Il nome è molto divertente, perché sta per bambini (Buben) birbanti (Spitz). Forse si chiamano così perché sono talmente buoni che i bambini birbanti li rubano appena sfornati!
In italiano, noi li chiamiamo tradizionalmente occhi di bue, anche se gli occhi di bue che prepariamo noi hanno il foro centrale un po’ più grande.
Da tradizione vengono preparati per le festività natalizie, però sono talmente buoni che si cucinano tutto l’anno! Sono biscotti di Natale davvero facili da preparare e non richiedono particolare maestria.
Quando preparo gli Spitzbuben Bimby pratico, ovviamente, il foro prima della cottura. Essendoci, però, il lievito nell’impasto, i biscotti si allargano in cottura e il foro potrebbe un pochino restringersi. Quindi, appena sfornati, quando sono ancora molto morbidi, se vedo che il foro è troppo chiuso, lo allargo leggermente sempre con il beccuccio del sac à poche.
Che fai, ti cimenti anche tu? Ricorda che se li prepari mi fa tanto piacere avere la tua opinione e condividere la foto della tua creazione! Puoi mandarmela su Facebook o taggarmi su Instagram 😉
Buona cucina!
Spitzbuben Bimby
Ingredienti
Per la frolla
- 125 g di zucchero
- Un limone bio scorza
- Una bacca di vaniglia un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 150 g di burro
- Un uovo
- Un tuorlo
- 300 g di farina 0
- 8 g di lievito per dolci ½ bustina
- Un pizzico di sale
Per farcire e decorare
- Confettura di albicocche q.b.
- Zucchero a velo qb.
Istruzioni
- Metti nel boccale 125 g di zucchero, la scorza di un limone e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi i semi di una bacca di vaniglia (o un cucchiaio di zucchero vanigliato), 150 g di burro, un uovo e un tuorlo, 300 g di farina 0, 8 g di lievito (½ bustina), un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Stendi la pasta su un foglio di carta da forno in modo che sia già pronta per l’utilizzo e metti a riposare in frigorifero per 30 Min.
- Tira fuori dal frigorifero la pasta frolla, e ritaglia le forme per biscotti. Mi raccomando: devono essere di uguale numero.
- Su una metà (quella che andrà nella parte superiore) ricava dei piccoli fori. Io uso la punta del sac à poche ma va bene quello che hai.
- Fai cuocere in forno 15-20 Min. 180° (fino a quando i bordi sono dorati).
- Lascia freddare.
- Componi i biscotti spalmando un po’ di marmellata sulle basi e poi chiudi con i biscotti forati.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.