Lasagna Bimby versione classica, quella col ragù! Poteva forse mancare questa ricetta nel mio personalissimo ricettario Bimby?
La lasagna è più di un piatto, è un pezzo di cultura: pasta all’uovo stratificata condita con ogni delizia. Fare la lasagna con Bimby è meno complesso, inutile dire perché. Grazie alla magica combo Bimby + nonna papera la pasta fresca non ha più segreti per me.
Anzi, qualche piccolo segreto continuo a strapparlo qua e là per avere una sfoglia di pasta fresca come piace a me. Piccole astuzie carpite dalle nonne e dalle zie 😉
- Per la versione grezza uso la semola rimacinata, per quella classica metà semola e metà farina 0 oppure farina tipo 1 e farina 0, ma non disdegno una sfoglia di sola farina 0 (soprattutto quando voglio tirarla sottile).
- Per l’impasto uso uova a temperatura ambiente.
- Infine, è d’obbligo un riposo dell’impasto di almeno 20 minuti dopo averla impastata nel Bimby, che io faccio evitando di usare la pellicola per alimenti e adottando, piuttosto, le soluzioni alternative che trovi descritte nell’articolo.
La farcitura delle lasagne al forno è quella che lascia ancora più spazio alla fantasia. Per legare non manca mai la besciamella, e nella ricetta classica non può mancare il ragù.
Ti lascio la ricetta che cucino per la mia famiglia, con le dosi del ragù e della besciamella pensate per una lasagna abbondante. Spero di piaccia!
Un piccolo segreto per gustare lasagne perfette: prima di metterle in forno, lasciale riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Buona cucina!
PS: trovi tante altre ricette di lasagne nella sezione dedicata 😉
Lasagna Bimby: la ricetta classica
Ingredienti
Per il ragù
- Una cipolla 50 g circa
- Una carota 50 g circa
- Una costa di sedano 50 g circa
- 100 g di salsiccia
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 300 g di polpa macinata di manzo
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Un cucchiaio di dado Bimby di carne o vegetale
- 400 g di passata di pomodoro o pelati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la besciamella
- 1000 g di latte
- 40 g di amido di mais
- 50 g di burro
- Un cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la lasagna
- 500 g di mozzarella
- 300 g di parmigiano reggiano
- 500 g di pasta per lasagne fresca
Istruzioni
Prepara il ragù per la lasagna
- Inserisci nel boccale una cipolla, una carota e una costa di sedano e trita 5 Sec. Vel. 8.
- Raccogli le verdure con la spatola e ripeti l’operazione 5 Sec. Vel. 8.
- Aggiungi 180 g di salsiccia e frulla 10 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 50 g di olio e cuoci 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 300 g di carne macinata e insaporisci 5 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi mezzo bicchiere di vino rosso e lascia sfumare senza misurino 5 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi un cucchiaio di dado, 400 g di pomodoro, il sale e il pepe e cuoci 40 Min. 100° Vel. 1 mettendo il cestello sopra al coperchio.
Prepara la besciamella per le lasagne
- Senza lavare il boccale, metti nel boccale 50 g di burro e sciogli 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 40 g di amido di mais e amalgama 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 1000 g di latte, un cucchiaino di sale, noce moscata e pepe nero e cuoci 12 Min. 90° Vel. 4. Metti da parte.
- Come assemblare la lasagna al ragù
- Metti nel boccale 500 g di mozzarella e trita Qualche Sec. Vel. 5.
- Componi la lasagna mettendo prima la pasta sfoglia, poi mischiando un po’ di ragù, un po’ di besciamella, un po’ di mozzarella, un po’ di parmigiano reggiano.
- Chiudi con uno strato di sfoglia e metti sopra solo del ragù e della besciamella.
- Cuoci in forno 20 Min. 180°.
- Se vuoi la superficie croccantina, accendi il grill qualche minuto.