Il risotto asparagi e gamberetti Bimby è la ricetta ideale quando desideri portare in tavola un piatto primaverile delicato e raffinato.
Quando ho degli ospiti mi piace cucinare, ovviamente, piatti che incontrino i loro gusti. Questa volta dovevano venire a trovarci dei vecchi amici che vivono da qualche anno all’estero. Volevo preparare qualcosa di buono che fosse anche leggero. Ricordavo della passione della mia amica per il risotto e per i gamberetti. Siccome la volta precedente le avevo preparato il riso venere con zucchine e gamberetti, avevo voglia di variare, e così è nato questo piatto.
Il riso accoglie perfettamente il sapore delicato degli asparagi, e si sposa alla perfezione con quello leggermente sapido dei gamberetti, regalando un equilibrio di sapori e di consistenze perfetto!
Se preferisci, puoi anche sostituire i gamberetti con gli scampi.
Buona cucina!
Flavia
Risotto asparagi e gamberetti Bimby
Ingredienti
- 1 scalogno
- 30 g di olio extravergine
- 200 g di asparagi
- 320 g di riso per risotti (carnaroli o arborio)
- 60 g di vino bianco secco
- 700 g di acqua
- 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby (o dado di pesce)
- 200 g di gamberetti sgusciati e puliti
- 20 g di burro
Istruzioni
- Lava e monda gli asparagi togliendo la parte più dura, tagliali a rondelle e tieni le punte da parte.
- Inserisci nel boccale uno scalogno tagliato a metà e frulla 5 Sec. Vel. 5.
- Porta sul fondo con la spatola e aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, le rondelle di asparagi (non le punte!), sale q.b. e insaporisci 3 Min. 120° Vel. 1 Antiorario (con TM6e TM7 non è necessario l'antiorario da qui in avanti).
- Aggiungi 320 g di riso e tosta 3 Min. 120° Vel. 1 Antiorario.
- Versa 60 g di vino bianco e sfuma 3 Min. 120° Vel. 1 Antiorario.
- Unisci infine 700 g di acqua, un cucchiaio di dado vegetale, mescola a fondo con la spatola e cuoci per il tempo indicato sulla confezione 100° Vel. 1 Antiorario. A 5 Min. dal termine aggiungere i gamberetti sgusciati e le punte di asparagi.
- Lascia riposare il risotto nel boccale per 1 minuto, poi trasferiscilo in una zuppiera, aggiungi 20 g di burro, mescola e servi.
