Agnello con carciofi

L’agnello con carciofi Bimby è un secondo piatto sardo che si porta in tavola nel periodo di Pasqua, dal sapore ricco e deciso.

Per prepararlo si usano pochi ingredienti, ma devono essere proprio quelli! A esempio, servono proprio i carciofi spinosi sardi. Io non li trovo facilmente, ma il mio fruttivendolo dice che si possono sostituire, se proprio si deve, con i carciofi violetti 😉

A me piace aggiungerci una spruzzata di mirto fatto in casa da me!

Agnello con carciofi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 31 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 4 carciofi spinosi
• ½ limone succo
• Un ciuffo di prezzemolo
• Un coscio di agnello disossato circa 600 g
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• Sale q.b.
• 2 rametti di timo
• 20 g di liquore al mirto
• 30 g di vino bianco

Istruzioni

 

• Pulisci 4 carciofi spinosi, taglia ognuno in 8 spicchi e mettili a bagno in acqua acidulata con il succo di ½ limone.
• Metti nel boccale le foglie di un ciuffo di prezzemolo e trita 3 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
• Taglia a dadini 600 g di polpa di agnello.
• Inserisci nel boccale, senza lavarlo, 30 g di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio sbucciati e privati del germe centrale, e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
• Aggiungi i bocconcini di agnello e fai insaporire 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Aggiungi i carciofi, una presa di sale, il prezzemolo tritato, le foglioline di 2 rametti di timo, 20 g di liquore al mirto, 30 g di vino bianco e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Mescola bene con la spatola e cuoci ancora 15 Min. 90° Antiorario Vel. Soft.
• Togli gli spicchi di aglio e trasferisci su un piatto da portata.

Note

Per la carne, chiedi al macellaio di ricavare la polpa e poi i bocconcini da un coscio di agnello.

Se preferisci che i carciofi siano più “al dente”, aggiungili 10 Min. dopo la carne.