Ali di razza al vapore

Ali di razza al vapore
© Ricette Bimby
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Ti piace la razza ma ti sembra un pesce troppo complicato da cucinare? Prova questa ricetta e ti ricrederai :-)

Che sia un pochino complicato da pulire, sono d’accordo! E’ un pesce cartilagineo e sapere dove mettere le mani è un po’ difficile… Anche spellarlo non è il massimo. Ma i pescivendoli questo lo sanno e in genere vendono le ali a parte, già spellate.

Basta cuocerle al vapore e poi gustarle con questa ricetta semplice e leggera! E’ anche veloce, e mentre cuoci il pesce al vapore puoi preparare un’insalatina per accompagnarlo.

In generale è un pesce delicato e tenero molto adatto ai bambini, proprio perché non ha le spine ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 22 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 2
Ti piace la razza ma ti sembra un pesce troppo complicato da cucinare? Prova questa ricetta e ti ricrederai :-) Che sia un pochino complicato da pulire, sono d'accordo! E' un pesce cartilagineo e sapere dove mettere le mani è un po' difficile... Anche spellarlo non è il massimo. Ma i pescivendoli questo lo sanno e in genere vendono le ali a parte, già spellate. Basta cuocerle al vapore e poi gustarle con questa ricetta semplice e leggera! E' anche veloce, e mentre cuoci il pesce al vapore puoi preparare un'insalatina per accompagnarlo. In generale è un pesce delicato e tenero molto adatto ai bambini, proprio perché non ha le spine ;-) Ali di razza al vapore https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pesce, Secondi piatti Bimby Italiana

Ingredienti

  • 500 g di ali di razza
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un limone e 1/2 (succo)
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 500 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 50 g di vino bianco
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 cm di zenzero fresco

Preparazione

Metti 500 g di ali di razza già pulite nel Varoma.

Condiscile con del sale, un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di limone. Tieni da parte.

Lava un mazzetto di prezzemolo e mettine le foglie nel boccale con 2 spicchi di aglio, 500 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e 50 g di vino bianco. Posiziona il Varoma e cuoci 22 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Verifica la cottura (la carne deve essere bianca e deve staccarsi facilmente) e metti il pesce su un piatto da portata.

Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.

Fai l'autopulizia veloce e asciuga il boccale.

Versa nel boccale 40 g del liquido di cottura tenuto da parte, 30 g di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, 2 cm di zenzero fresco sbucciato, una presa di sale, un pizzico di pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5.

Condisci le ali di razza con questa citronette e servi.

Per cucinare meglio

Pesce e crostacei con il Bimby - Ricettario ebook

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  1. Scusa quando cuoci il pesce al varoma cosa metti nel varoma per isolare i liquidi dal boccale?

    Lina
    Rispondi

    • Ciao Lina, in genere metto un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Buona cucina

      Ricette Bimby