Budino di panettone

Budino di panettone
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La ricetta del budino di panettone è un’ottima ricetta per riutilizzare il panettone avanzato! Un soffice budino da gustare con la salsina all’arancia e fettine di arancia candite. Arancia e panettone sono una coppia perfetta. ;-)

Mi piace l’idea di poter trasformare quello che all’apparenza è “solo” un avanzo in un ingrediente base per una preparazione… direi quasi da chef.

Provalo e fammi sapere cosa ne pensi. :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 58 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
0 2
La ricetta del budino di panettone è un'ottima ricetta per riutilizzare il panettone avanzato! Un soffice budino da gustare con la salsina all'arancia e fettine di arancia candite. Arancia e panettone sono una coppia perfetta. ;-)Mi piace l'idea di poter trasformare quello che all'apparenza è "solo" un avanzo in un ingrediente base per una preparazione... direi quasi da chef.Provalo e fammi sapere cosa ne pensi. :-) 

Ingredienti

Per il budino

  • 500 g di latte
  • Un pizzico di vaniglia in polvere
  • ½ limone non trattato (scorza)
  • 5 uova
  • 75 g di zucchero
  • 400 g di panettone

Per la salsa

  • 200 g di arancia non trattata
  • 120 g di zucchero

Ti serve

Preparazione

Versa nel boccale 500 g di latte, aggiungi un pizzico di vaniglia in polvere, la scorza di ½ limone e fai bollire 8 Min. 100° Vel. 1.

Accendi il forno a 160° in modalità ventilato.

Aggiungi 5 uova, 75 g di zucchero e amalgama 10 Sec. Vel. 4.

Taglia 400 g di panettone in pezzetti, mettilo nel boccale e frulla 5 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in uno stampo da budino, posizionalo in una teglia più grande dello stampo e con i bordi alti.

Versa acqua nella teglia fino ad arrivare a 1 cm sotto il bordo dello stampo per budino e cuoci in forno a bagnomaria 45 Min. a 160°.

Lascia freddare il budino, poi mettilo nel frigorifero 2 Ore.

Prepara la salsa: lava 200 g di arancia e, senza sbucciarla, tagliala trasversalmene a fettine sottili.

Metti le fettine nel boccale pulito, aggiungi 120 g di zucchero e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Lascia freddare.

Togli il budino dallo stampo, rovesciandolo su un piatto da portata.

Decora con le scorzette di arancia e cospargi con la salsa.

Consigli

Per questa ricetta puoi usare il panettone che hai a disposizione: classico, senza canditi o al cioccolato.

Se preferisci, lascia alcuni pezzi di panettone più grandi, senza frullarli.

Puoi aumentare la quantità dello zucchero della salsa, se ti piace un sapore più dolce.

Per cucinare meglio

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  1. Scusa, non mi è chiara una cosa: cosa significa “cuoci in forno a bagnomaria”? Grazie!

    [email protected]
    • Ciao, per cuocere in forno a bagnomaria devi mettere lo stampo da budino in una teglia con i bordi alti un pochino più grande dello stampo e versare acqua nella teglia fino ad arrivare a 1-2 centimetri sotto il bordo dello stampo. ;-)

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