Caramello mou

Caramello mou
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Ci sono delle salse deliziose che si preparano in un attimo e che possono dare un carattere speciale ai tuoi dolci, come la salsa caramello mou!

È un caramello che si prepara con panna e zucchero, perfetto per guarnire un dolce a base di crema o di cioccolato, da colare sul gelato fiordilatte, sulla panna cotta o su un morbido budino. Fai tu :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 500 g
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3.7 0
Ci sono delle salse deliziose che si preparano in un attimo e che possono dare un carattere speciale ai tuoi dolci, come la salsa caramello mou! È un caramello che si prepara con panna e zucchero, perfetto per guarnire un dolce a base di crema o di cioccolato, da colare sul gelato fiordilatte, sulla panna cotta o su un morbido budino. Fai tu :-)   Caramello mou https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Base Italiana

Ingredienti

  • 300 g di zucchero semolato
  • 270 g di panna fresca

Preparazione

Metti una ciotola sul coperchio del Bimby, attiva la bilancia e pesa 300 g di zucchero. Tieni da parte.

Versa nel boccale 270 g di panna fresca e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Intanto scalda un pentolino con doppio fondo e versa un poco di zucchero.

Aspetta che lo zucchero sia sciolto, gira con una spatola di silicone e aggiungi ancora un poco di zucchero.

Continua fino a quando avrai sciolto tutto lo zucchero.

Versa lo zucchero caramellato sulla panna con le lame in movimento e continua a cuocere 4 Min. 100° Vel. 4.

Versa il caramello in un barattolo e lascia freddare prima di utilizzare.

Puoi conservarlo in un barattolo nel frigorifero e scioglierlo leggermente prima di utilizzarlo.

Consigli

È importantissimo non mescolare lo zucchero nel pentolino fino a quando non si è sciolto, per evitare di formare grumi.

 


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