Cheesecake gelato
Amante della cheesecake? Ecco un modo per gustarla in tutti il suo eccellente sapore anche in estate: la cheesecake gelato o gelato cheesecake da fare con il tuo mitico Bimby 
Io ne sono una superfan e con il tempo ho imparato a utilizzare formaggi nostrani, come ricotta e mascarpone, oppure a fare in casa il formaggio spalmabile!! Comunque la sia metta, anche nella versione gelato questo dolce è imbattibile!!
Ovviamente non mancano i biscotti col burro, che qui ho aggiunto un una forma “scomposta” perfetta da gustare col cucchiaio.
Come la torta cheesecake fredda, puoi accompagnarla con frutta di ogni sorta, coulis e salse e declinare questo gelato in toni e sfumature personalizzate e sempre nuove.
Io ho già in mente una versione con le scorzette candite… 
Ingredienti
- 250 g di latte scremato
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 130 g di zucchero
- 250 g di acqua
- 100 g di panna
- 20 g di amido di mais
- Un tuorlo
- 200 g di formaggio spalmabile
- 50 g di burro
- 150 g di biscotti secchi
- Un pizzico di cannella in polvere
Preparazione
Versa nel boccale 250 g di latte scremato, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 130 g di zucchero, 250 g di acqua, 100 g di panna, 20 g di amido di mais, un tuorlo e cuoci 8 Min. 80° Vel. 2.
Lascia raffreddare nel boccale per almeno 1 Ora.
Aggiungi 200 g di formaggio spalmabile e lavora 1 Min. Vel. 4.
Versa il composto in una teglia bassa e larga e metti a congelare per almeno 8 Ore.
Lava e asciuga il boccale.
Metti nel boccale 50 g di burro e sciogli 2 Min. 60° Vel. 2.
Unisci 150 g di biscotti secchi, un pizzico di cannella in polvere e frulla 30 Sec. Vel. 5.
Trasferisci il fondo sbriciolato in una ciotola e metti in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Quando il composto di gelato è ben congelato, taglialo a pezzi e mettilo nel boccale pulito.
Manteca 10 Sec. Vel. 4 poi 20 Sec. Vel. 5.
Rimetti il gelato nel congelatore per 1 Ora prima di consumarlo.
Servi la cheesecake gelato così: metti nei piattini o in ciotoline un po' di biscotti sbriciolati (quelli preparati e messi da parte), aggiungi 1 o 2 palline di gelato e completa con altra granella di biscotto.
Consigli
Al posto del formaggio fresco spalmabile puoi usare ricotta o mascarpone.
Per la presenza del formaggio, il gelato appena tolto dal freezer sarà molto duro, ma poi tenderà a sciogliersi velocemente.
