Cheesecake gelato

Cheesecake gelato
© Ricette Bimby

Amante della cheesecake? Ecco un modo per gustarla in tutti il suo eccellente sapore anche in estate: la cheesecake gelato o gelato cheesecake da fare con il tuo mitico Bimby :-)

Io ne sono una superfan e con il tempo ho imparato a utilizzare formaggi nostrani, come ricotta e mascarpone, oppure a fare in casa il formaggio spalmabile!! Comunque la sia metta, anche nella versione gelato questo dolce è imbattibile!!

Ovviamente non mancano i biscotti col burro, che qui ho aggiunto un una forma “scomposta” perfetta da gustare col cucchiaio.

Come la torta cheesecake fredda, puoi accompagnarla con frutta di ogni sorta, coulis e salse e declinare questo gelato in toni e sfumature personalizzate e sempre nuove.

Io ho già in mente una versione con le scorzette candite… ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.5 0
Amante della cheesecake? Ecco un modo per gustarla in tutti il suo eccellente sapore anche in estate: la cheesecake gelato o gelato cheesecake da fare con il tuo mitico Bimby :-) Io ne sono una superfan e con il tempo ho imparato a utilizzare formaggi nostrani, come ricotta e mascarpone, oppure a fare in casa il formaggio spalmabile!! Comunque la sia metta, anche nella versione gelato questo dolce è imbattibile!! Ovviamente non mancano i biscotti col burro, che qui ho aggiunto un una forma "scomposta" perfetta da gustare col cucchiaio. Come la torta cheesecake fredda, puoi accompagnarla con frutta di ogni sorta, coulis e salse e declinare questo gelato in toni e sfumature personalizzate e sempre nuove. Io ho già in mente una versione con le scorzette candite... ;-) Cheesecake gelato https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Cheesecake, Dolci, Gelati, granite e sorbetti Italiana

Ingredienti

  • 250 g di latte scremato
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 130 g di zucchero
  • 250 g di acqua
  • 100 g di panna
  • 20 g di amido di mais
  • Un tuorlo
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 50 g di burro
  • 150 g di biscotti secchi
  • Un pizzico di cannella in polvere

Preparazione

Versa nel boccale 250 g di latte scremato, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 130 g di zucchero, 250 g di acqua, 100 g di panna, 20 g di amido di mais, un tuorlo e cuoci 8 Min. 80° Vel. 2.

Lascia raffreddare nel boccale per almeno 1 Ora.

Aggiungi 200 g di formaggio spalmabile e lavora 1 Min. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia bassa e larga e metti a congelare per almeno 8 Ore.

Lava e asciuga il boccale.

Metti nel boccale 50 g di burro e sciogli 2 Min. 60° Vel. 2.

Unisci 150 g di biscotti secchi, un pizzico di cannella in polvere e frulla 30 Sec. Vel. 5.

Trasferisci il fondo sbriciolato in una ciotola e metti in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

Quando il composto di gelato è ben congelato, taglialo a pezzi e mettilo nel boccale pulito.

Manteca 10 Sec. Vel. 4 poi 20 Sec. Vel. 5.

Rimetti il gelato nel congelatore per 1 Ora prima di consumarlo.

Servi la cheesecake gelato così: metti nei piattini o in ciotoline un po' di biscotti sbriciolati (quelli preparati e messi da parte), aggiungi 1 o 2 palline di gelato e completa con altra granella di biscotto.

Consigli

Al posto del formaggio fresco spalmabile puoi usare ricotta o mascarpone.

Per la presenza del formaggio, il gelato appena tolto dal freezer sarà molto duro, ma poi tenderà a sciogliersi velocemente.

Per cucinare meglio

Gelati con il Bimby - Ricettario ebook
Collezione ebook: Ricette Dolci Estive con il Bimby

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