Se cerchi un buon secondo piatto, dal sapore deciso, ti consiglio il cinghiale alla cacciatora!
Un gustoso spezzatino di cinghiale, prima marinato per 8 ore e poi cotto con pomodoro e odori, come si prepara in Toscana. La ricetta è conosciutissima in tutta la penisola e ognuno la prepara con le varianti di casa. Questa è quella che mi è stata insegnata, ma se hai varianti sa suggerire segnalalo nei commenti!
In Toscana e Umbria il cinghiale si mangia parecchio e non è insolito imbattersi in una sagra di cinghiale. Una volta, con la famiglia ci siano ritrovati in una sagra in Umbria. Ricordo che le bimbe erano entusiaste della musica e della lotteria del paese!
Così abbiamo partecipato ma… ovviamente non abbiamo vinto. In compenso abbiamo assaggiato delle signore pappardelle al ragù di cinghiale!
Cinghiale alla cacciatora Bimby
Ingredienti
Per la marinatura
- 500 g di vino rosso
- Una carota
- Una costa di sedano
- Una cipolla
- 600 g di carne di cinghiale
- Acqua q.b.
Per cuocere il cinghiale
- Una carota
- ½ cipolla
- Una costa di sedano piccola
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 3 rametti di rosmarino
- Una foglia di alloro
- 4 foglie di salvia
- 10 bacche di ginepro
- Pepe q.b.
- 250 g di vino rosso
- 300 g di pomodori pelati
- Sale q.b.
- 80 g di olive nere
Istruzioni
- Prepara la marinatura: versa in una ciotola capiente 500 g di vino rosso, aggiungi una carota, una costa di sedano, una cipolla tagliata a metà, 600 g di carne di cinghiale a pezzi e versa acqua fino a coprire il tutto. Copri la ciotola con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero per 8 Ore.
- Butta via il liquido e gli odori della marinata e taglia la carne di cinghiale a bocconcini di circa 4 cm.
- Metti la carne nel boccale e cuoci 3 Min. 80° Antiorario Vel. 1.
- Elimina il liquido rilasciato dalla carne e metti da parte.
- Prepara il cinghiale: metti nel boccale pulito e asciutto una carota, ½ cipolla, una costa di sedano e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Porta sul fondo con la spatola, aggiungi 60 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 3 rametti di rosmarino, una foglia di alloro, 4 foglie di salvia e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Inserisci lo spezzatino di cinghiale, 10 bacche di ginepro, una spolverata di pepe e rosola 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa 250 g di vino rosso e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Aggiungi 300 g di pomodori pelati, una presa di sale e continua a cuocere 50 Min 100° Antiorario Vel. Soft, con il misurino inserito.
- Dopo 20 Min. togli il misurino e metti il cestello poggiato sul coperchio per evitare schizzi.
- A 15 Min. dalla fine, aggiungi dal coperchio 80 g di olive nere.
- Servi il cinghiale alla cacciatora condito con il sughetto e qualche foglia di salvia per decorazione.
La parte difficile sarà tagliare il cinghiale a pezzi più piccoli…..
L ho gia fatto 2 volte. Però ho cotto il cinghiale 50 min. Poi 20 con il cestello sopra e 15 min con le olive. Super!!!
Ho aggiunto solo un po’ di condimento per carne comperato in Turchia e lasciato marinare qualche ora in più perché non potevo fare prima.
Delizioso. Ho già salvato la ricetta nei preferiti.
Ah, è cotto il tutto con aggiunta di 20 minuti ancora
Grazie mille!!