La pasta della domenica, non sono solo fettuccine o lasagne! Ecco una buona pasta di grano duro da fare al forno: i conchiglioni ripieni Bimby.
Io tengo spesso un pacco o due di conchiglioni nella dispensa, così quando me ne capita l’occasione ho un primo piatto ricco e da invito praticamente pronto!
Infatti, basta precuocerli, farcirli con un ripieno classico, come questo con spinaci e ricotta, e infine passarli al forno conditi con salsa al pomodoro o besciamella. Facile, no?
Conchiglioni ripieni Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per i conchiglioni
- 24 conchiglioni circa 200 g
- 50 g di parmigiano
- 300 g di ricotta di pecora
- 600 g di spinaci già lessati
- 2 uova
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la salsa
- 30 g di cipolla
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
Per completare
- 50 g di parmigiano
- 100 g di mozzarella
Istruzioni
- Metti sul fornello una pentola con abbondante acqua salata.
- Prepara il ripieno: metti nel boccale 100 g di parmigiano (ripieno e finitura) e grattugia 20 Sec. Vel. 10.
- Tieni da parte 50 g di parmigiano per la finitura e lascia il resto nel boccale.
- Aggiungi 300 g di ricotta di pecora, 600 g di spinaci appena strizzati, 2 uova, il sale, la noce moscata e mischia 20 Sec. Vel. 4. Tieni da parte in una ciotola.
- Prepara la salsa al pomodoro: metti nel boccale pulito e asciutto 30 g di cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.
- Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 4 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 500 g di passata, il sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
- Nel frattempo sbollenta 24 conchiglioni per circa 8 minuti (leggi bene le istruzioni sulla confezione della pasta). Scola e tieni da parte.
- Sfilaccia 100 g di mozzarella con le mani e tieni da parte.
- Accendi il forno a 200° (ventilato).
- Prepara la pirofila: metti sul fondo uno strato di salsa.
- Con l’aiuto di una siringa da pasticcere senza bocchetta – o con un sac à poche usa e getta tagliato in modo che l’apertura sia di almeno 3 cm – farcisci i conchiglioni.
- Metti man mano i conchiglioni nella teglia, coprili con la salsa rimasta, mozzarella e parmigiano e cuoci 25-30 Min. a 200°.
- Servi ben caldi.
Note
Se ti piace di più, sostituisci la noce moscata del ripieno con la scorza grattugiata di 1/4 di limone.
Per variare, sostituisci gli spinaci con cime di rapa, oppure zucchine o ancora bietole. In tutti i casi aggiungi le verdure già cotte agli ingredienti del ripieno e frulla per il tempo indicato nella ricetta.
Per una versione più ricca, dimezza la quantità della passata e usa circa 300 g di besciamella.
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