Crauti e salsiccia

Crauti e salsiccia
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Ti piacciono i piatti rustici e saporiti? Prepara crauti e salsiccia alla tedesca!

Un piatto casalingo, economico e gustoso. Soprattutto se ci abbini una buona birra bavarese ;-)

Il cavolo cappuccio è un buon ortaggio: ricco di ferro e fibre, contrasta i radicali liberi, è un antinfiammatorio naturale, ha proprietà antitumorali e rafforza il sistema immunitario. Mica male, no?

A me piace consumarlo anche crudo, tagliato sottile sottile. Il problema è trovarlo fresco: bello lucido, con le foglie croccanti e integre.

Al nord è facilissimo, nelle regioni centrali… un po’ meno. Così quando arriva una “partita” buona ne approfitto e ne compro almeno un paio!

Se non è freschissimo preferisco cuocerlo e prepararci i crauti. Con la salsiccia sono buonissimi!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione7 min.
Tempo di cottura55 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 3
Ti piacciono i piatti rustici e saporiti? Prepara crauti e salsiccia alla tedesca!Un piatto casalingo, economico e gustoso. Soprattutto se ci abbini una buona birra bavarese ;-)Il cavolo cappuccio è un buon ortaggio: ricco di ferro e fibre, contrasta i radicali liberi, è un antinfiammatorio naturale, ha proprietà antitumorali e rafforza il sistema immunitario. Mica male, no?A me piace consumarlo anche crudo, tagliato sottile sottile. Il problema è trovarlo fresco: bello lucido, con le foglie croccanti e integre.Al nord è facilissimo, nelle regioni centrali... un po' meno. Così quando arriva una "partita" buona ne approfitto e ne compro almeno un paio!Se non è freschissimo preferisco cuocerlo e prepararci i crauti. Con la salsiccia sono buonissimi!!

Ingredienti

  • 2 mele Golden
  • 500 g di cavolo cappuccio
  • 500 g di acqua
  • 4 salsicce di maiale
  • ¼ di cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • ½ misurino di vino bianco
  • ½ misurino di aceto di vino rosso
  • ½ cucchiaio di semi di finocchio
  • Sale q.b.
  • 2 misurini di acqua

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 2 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi, frulla 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Passa alla mandolina 500 g di cavolo cappuccio e sistemalo nella campana del Varoma.

Versa nel boccale 500 g di acqua. Buca 4 salsicce, mettile nel cestello e posiziona il cestello nel boccale.

Posiziona anche il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte.

Svuota il boccale, metti ¼ di cipolla e trita 2 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi il cavolo cappuccio tenuto da parte e rosola 10 Min. 100° Vel. 1.

Versa dal foro del coperchio ½ misurino di vino bianco e ½ misurino di aceto. Sfuma 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.

Aggiungi ½ cucchiaio di semi di finocchio, le mele tenute da parte, il sale, 2 misurini di acqua e cuoci 10 Min.100° Vel. 1.

Disponi le salsicce nel Varoma, montalo e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Taglia le salsicce a metà, trasferiscile nel boccale e insaporisci 5 Min. 100° Vel. 1.

Disponi su un piatto da portata e porta in tavola.

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