Cuocere i legumi secchi con il Bimby

Stai cercando consigli su come cuocere i legumi secchi con il Bimby? Sei nel posto giusto!!

Come sai di certo, il Bimby è praticamente una pentola, quindi ci puoi cuocere di tutto, legumi secchi compresi: lenticchie, ceci, fagioli ecc.

Per farlo devi seguire le stesse regole che segui quando li cuoci in pentola. Ecco come fare.

L’ammollo

Lava bene i legumi e mettili in ammollo in abbondante acqua per il tempo riportato sulla confezione. Un buon ammollo garantisce legumi morbidi e tenerissimi. Trascorso il tempo, scolali, getta via l’acqua di ammollo e procedi alla cottura.

Quanta acqua per la cottura dei legumi nel Bimby?

Metti i legumi nel Bimby e aggiungi il triplo del peso di acqua. Quindi, per 500 g di legumi secchi, aggiungi 1500-1700 g di acqua.

Secondo mia zia è sufficiente che stia fino ad almeno 3 dita sopra il livello dei legumi. Lei tiene però a portata di mano dell’acqua calda da aggiungere al bisogno.

A quale temperatura e per quanto tempo devo cuocere i legumi secchi?

Per cuocere il legumi, imposta la temperatura del Bimby a 100°, metti l’Antiorario e la Velocità Soft. Imposta il tempo di cottura in base a quanto riportato sulla confezione.

Quando l’acqua comincia a uscire dal foro del coperchio, abbassa la temperatura a 90°.

Alcuni legumi, come le fave, hanno bisogno di essere schiumati, soprattutto all’inizio, ogni 10-15 minuti.

Puoi aggiungere sedano e carote, alloro, salvia, rosmarino, aglio e cipolla.

Una volta lessati, puoi cucinarli come vuoi 😀

Come avere legumi secchi morbidi

I legumi secchi sono fantastici! Io seguo alcuni piccoli rituali per averli belli morbidi.

Innanzitutto cambio l’acqua di ammollo almeno 2 volte.

Quello che non faccio è aggiungere bicarbonato all’acqua di ammollo. Se però vuoi aggiungerlo, limitati a una presa, perché troppo impoverisce i legumi della vitamina B.

Aggiungo una o due foglie di alloro all’acqua di cottura, ma molti le mettono addirittura nell’acqua di ammollo.

E poi, il sale lo aggiungo solo a fine cottura.

Ti chiedi se puoi cuocere i legumi direttamente nel pomodoro? Ehm, no. Prima devi lessarli, poi cucinarli come vuoi. Questo perché il pomodoro è acido e li lascerebbe duri…

Se tu hai qualche suggerimento in più, scrivimelo nei commenti sotto!