Fave in porchetta
Mai sentito parlare delle fave in porchetta? E’ una ricetta marchigiana.
Uno degli ingredienti principali della carne in porchetta è il finocchio.
Vale lo stesso per queste fave, che dall’accostamento con il finocchietto acquistano un gusto specialissimo! A legare il tutto vino bianco e dadini di pancetta 
Rispetto alla ricetta originale mi sono concessa una variante: ho aggiunto pomodoro e un pochino di brodo. Ne è risultato contorno ricco che è una sinfonia da gustare con il pane, per un pasto semplice ma davvero nutriente!
Ingredienti
- Uno spicchio di aglio
- Un ciuffo di finocchietto
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 200 g di fave fresche sgranate
- 250 g di passata di pomodoro
- 40 g di vino bianco secco
- 30 g di acqua
- Un cucchiaino di dado di carne Bimby
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Togli la pelle a uno spicchio di aglio, togli l'anima centrale e mettilo nel boccale con un ciuffo di finocchietto lavato e asciugato. Trita 3 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 100 g di pancetta affumicata a dadini, 200 g di fave fresche già sgranate e soffriggi 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 250 g di passata di pomodoro, 40 g di vino bianco secco, 30 g di acqua, un cucchiaino di dado di carne Bimby, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Trasferisci in una zuppiera e tieni in caldo fino al momento di servire.
Consigli
Che ne dici di gustarle con qualche scaglia di pecorino? 