Gelato al caffè nel bicchiere

Gelato al caffè nel bicchiere
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Vuoi tirarti su con un fresco gelato al caffè? Ecco la ricetta per prepararlo e servirlo in un modo speciale!

Già… dei bicchierini di caffè arricchiti con una salsa al cioccolato fondente e una golosissima cialdina alla nocciola. Che gola!!!

Servito a fine pasto fa una figura che non ti dico ed è un modo per coccolare gli ospiti :-)

In fondo le dosi sono mini e nella stagione calda al posto di un caffè fumante… il caffè gelato è sicuramente gradito!

Nei consigli trovi anche come fare una dose più abbondante di gelato al caffè.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 33 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore
100
4.7 2
Vuoi tirarti su con un fresco gelato al caffè? Ecco la ricetta per prepararlo e servirlo in un modo speciale! Già... dei bicchierini di caffè arricchiti con una salsa al cioccolato fondente e una golosissima cialdina alla nocciola. Che gola!!! Servito a fine pasto fa una figura che non ti dico ed è un modo per coccolare gli ospiti :-) In fondo le dosi sono mini e nella stagione calda al posto di un caffè fumante... il caffè gelato è sicuramente gradito! Nei consigli trovi anche come fare una dose più abbondante di gelato al caffè. Gelato al caffè nel bicchiere https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Gelati, granite e sorbetti Italiana

Ingredienti

Per il gelato al caffè

  • 200 g di panna fresca liquida
  • 120 g di latte
  • 70 g di zucchero
  • 100 g di caffè ristretto
  • ½ cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 2 tuorli

Per le cialde

  • 60 g di nocciole
  • 70 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero
  • 60 g di farina

Per la salsa al cioccolato

  • 50 g di latte
  • 20 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Prepara il gelato al caffè: inserisci nel boccale 200 g di panna fresca liquida, 120 g di latte, 70 g di zucchero, 100 g di caffè ristretto, 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere e cuoci 8 Min. 80° Vel. 3.

Aggiungi i tuorli 4 Min. 80° Vel. 2.

Versa il composto in una teglia bassa e larga (io uso quelle di alluminio) e metti nel congelatore per 12 Ore.

Taglia il composto congelato a tocchetti, inseriscili nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Poi, con la spatola inserita nel foro del coperchio, amalgama 10 Sec. Vel. 6, spatolando.

Rimetti il gelato nel congelatore per 1 Ora oppure fino al momento di utilizzarlo.

Prepara le cialde: metti nel boccale pulito 60 g di nocciole e trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 70 g di burro morbido, 50 g di zucchero, 60 g di farina e lavora 2 Min. Vel. 3.

Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigorifero a riposare per 1 Ora.

Accendi il forno a 180°.

Rimetti l’impasto sul piano di lavoro e stendi, tra due fogli di carta da forno, una sfoglia di circa 3 mm.

Ritaglia dei piccoli dischetti o dei triangolini da circa 3 cm e sistemali su una placca da forno ricoperta con carta da forno.

Cuoci in forno 10 Min. a 180°.

Lascia raffreddare completamente le cialde per almeno 30 Min. senza toccarle.

Prepara la salsa al cioccolato: inserisci nel boccale pulito 50 g di latte, 20 g di burro e scalda 4 Min. 80° Vel. 1.

Unisci 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e sciogli 7 Min. 80° Vel. 2.

Versa la salsa in un recipiente e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Metti il gelato in 4 bicchierini aiutandoti con un cucchiaino.

Guarnisci ognuno con la salsa al cioccolato e servi con le cialde alla nocciola.

Consigli

Prima di trasferire il composto del gelato nel recipiente, assaggialo per vedere se corrisponde ai tuoi gusti: se il caffè è molto forte, puoi aggiungere un poco di zucchero oppure di panna e cuocere ancora 2 Min.

Se vuoi raddoppiare le dosi, aumenta di 2 Min. il tempo di cottura nel secondo passaggio. Fai attenzione però quando lo andrai a mantecare!! Tritalo in due volte per evitare di sforzare troppo le lame e il motore del Bimby.

L’impasto delle cialde, appena pronto, rimane abbastanza granuloso. Tranquilla: aiutandoti con le mani e la pellicola si compatterà perfettamente!

Vuoi preparare questa ricetta in anticipo?? Puoi versare il gelato nei bicchierini anche ore prima e poi conservarli già pronti da guarnire nel congelatore ;-)

Un’idea simpatica? Servi il gelato direttamente nelle tazzine da caffè invece che nei bicchierini :-D

Per cucinare meglio


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    • Ciao Mariarita,non so come cambiare la ricetta in modo semplice perché non l’ho provata. Nelle ricette di gelato i tuorli si possono sostituire con lecitina di soia, farina di semi di carrube, gomma di tara, gomma di guar. Dovresti leggere il dosaggio sulle confezioni. Spero di averti aiutato!

      Ricette Bimby