Gelato al caffè nel bicchiere

Gelato al caffè nel bicchiere

Vuoi tirarti su con un fresco gelato al caffè? Ecco la ricetta per prepararlo e servirlo in un modo speciale!

Già… dei bicchierini di caffè arricchiti con una salsa al cioccolato fondente e una golosissima cialdina alla nocciola. Che gola!!!

Servito a fine pasto fa una figura che non ti dico ed è un modo per coccolare gli ospiti :-)

In fondo le dosi sono mini e nella stagione calda al posto di un caffè fumante… il caffè gelato è sicuramente gradito!

Nei consigli trovi anche come fare una dose più abbondante di gelato al caffè.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 33 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore
100
4.4 2
Vuoi tirarti su con un fresco gelato al caffè? Ecco la ricetta per prepararlo e servirlo in un modo speciale! Già... dei bicchierini di caffè arricchiti con una salsa al cioccolato fondente e una golosissima cialdina alla nocciola. Che gola!!! Servito a fine pasto fa una figura che non ti dico ed è un modo per coccolare gli ospiti :-) In fondo le dosi sono mini e nella stagione calda al posto di un caffè fumante... il caffè gelato è sicuramente gradito! Nei consigli trovi anche come fare una dose più abbondante di gelato al caffè. Gelato al caffè nel bicchiere https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Dolci, Gelati, granite e sorbetti Italiana

Ingredienti

Per il gelato al caffè

  • 200 g di panna fresca liquida
  • 120 g di latte
  • 70 g di zucchero
  • 100 g di caffè ristretto
  • ½ cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 2 tuorli

Per le cialde

  • 60 g di nocciole
  • 70 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero
  • 60 g di farina

Per la salsa al cioccolato

  • 50 g di latte
  • 20 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Prepara il gelato al caffè: inserisci nel boccale 200 g di panna fresca liquida, 120 g di latte, 70 g di zucchero, 100 g di caffè ristretto, 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere e cuoci 8 Min. 80° Vel. 3.

Aggiungi i tuorli 4 Min. 80° Vel. 2.

Versa il composto in una teglia bassa e larga (io uso quelle di alluminio) e metti nel congelatore per 12 Ore.

Taglia il composto congelato a tocchetti, inseriscili nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Poi, con la spatola inserita nel foro del coperchio, amalgama 10 Sec. Vel. 6, spatolando.

Rimetti il gelato nel congelatore per 1 Ora oppure fino al momento di utilizzarlo.

Prepara le cialde: metti nel boccale pulito 60 g di nocciole e trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 70 g di burro morbido, 50 g di zucchero, 60 g di farina e lavora 2 Min. Vel. 3.

Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigorifero a riposare per 1 Ora.

Accendi il forno a 180°.

Rimetti l’impasto sul piano di lavoro e stendi, tra due fogli di carta da forno, una sfoglia di circa 3 mm.

Ritaglia dei piccoli dischetti o dei triangolini da circa 3 cm e sistemali su una placca da forno ricoperta con carta da forno.

Cuoci in forno 10 Min. a 180°.

Lascia raffreddare completamente le cialde per almeno 30 Min. senza toccarle.

Prepara la salsa al cioccolato: inserisci nel boccale pulito 50 g di latte, 20 g di burro e scalda 4 Min. 80° Vel. 1.

Unisci 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e sciogli 7 Min. 80° Vel. 2.

Versa la salsa in un recipiente e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Metti il gelato in 4 bicchierini aiutandoti con un cucchiaino.

Guarnisci ognuno con la salsa al cioccolato e servi con le cialde alla nocciola.

Consigli

Prima di trasferire il composto del gelato nel recipiente, assaggialo per vedere se corrisponde ai tuoi gusti: se il caffè è molto forte, puoi aggiungere un poco di zucchero oppure di panna e cuocere ancora 2 Min.

Se vuoi raddoppiare le dosi, aumenta di 2 Min. il tempo di cottura nel secondo passaggio. Fai attenzione però quando lo andrai a mantecare!! Tritalo in due volte per evitare di sforzare troppo le lame e il motore del Bimby.

L’impasto delle cialde, appena pronto, rimane abbastanza granuloso. Tranquilla: aiutandoti con le mani e la pellicola si compatterà perfettamente!

Vuoi preparare questa ricetta in anticipo?? Puoi versare il gelato nei bicchierini anche ore prima e poi conservarli già pronti da guarnire nel congelatore ;-)

Un’idea simpatica? Servi il gelato direttamente nelle tazzine da caffè invece che nei bicchierini :-D

Per cucinare meglio


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    • Ciao Mariarita,non so come cambiare la ricetta in modo semplice perché non l’ho provata. Nelle ricette di gelato i tuorli si possono sostituire con lecitina di soia, farina di semi di carrube, gomma di tara, gomma di guar. Dovresti leggere il dosaggio sulle confezioni. Spero di averti aiutato!

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