Manzo alla stroganoff
Scopri la cucina russa con il manzo alla stroganoff Bimby: uno spezzatino tenero e cremoso grazie all’aggiunta di panna acida.
Come mai si chiama manzo alla Stroganoff? Secondo alcuni il piatto porta il nome del conte Stroganoff e fu ideato dal suo cuoco francese. Secondo altri si riferisce all’omonimo medico della zarina Maria che, in seguito a un’intossicazione alimentare, le aveva consigliato una dieta a base di carne, cipolle e panna acida.
Stroganoff, chiunque tu sia il piatto che porta il tuo nome è davvero buono!! 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 10 min. |
| Tempo di cottura | 37 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- 300 g di cipolle bianche
- 40 g di burro
- 500 g di funghi champignon
- 800 g di polpa di manzo
- Farina q.b.
- 45 g di Vodka
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 60 g di passata di pomodoro
- 100 g di panna acida
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pulisci 300 g di cipolle bianche, tagliale a pezzi e mettile nel boccale. Trita 4 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 20 g di burro e fai cuocere 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Pulisci e taglia a fettine 500 g di funghi champignon, metti nel boccale, aggiungi il prezzemolo e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi sale e pepe.
Taglia 800 g di polpa di manzo, prima a fette e poi a listarelle lunghe 4 cm e spesse 1 cm. Metti in una ciotola e aggiungi farina q.b.
In una padella scalda 20 g di burro, aggiungi il manzo infarinato e rosola bene. Sfuma con 45 ml di vodka.
Condisci con sale, pepe e cuoci qualche minuto.
Aggiungi nel boccale 60 g di passata di pomodoro, il manzo e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 100 g di panna acida e fai amalgamare 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Servi lo spezzatino caldo o tiepido.
Consigli
Trasformalo in un piatto unico: basta servirlo con riso bianco tipo basmati o thai cotto al vapore.
Quando scegli la carne preferisci un pezzo tenero e con un po’ di grasso.