Merluzzo alla livornese

Merluzzo alla livornese
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Del buon merluzzo fresco, pomodori e olive: ecco cosa serve per fare il merluzzo alla livornese!

Il merluzzo è un pesce d’oceano, dalle carni magre e saporite. Si trova praticamente tutto l’anno sotto sale: è il famoso baccalà (filetto di merluzzo) o stoccafisso (pesce intero senza testa).

In questa ricetta ho usato il merluzzo fresco, ma è buona anche con il baccalà!

La salsina al pomodoro invita a fare una bella scarpetta, non trovi? ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
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Del buon merluzzo fresco, pomodori e olive: ecco cosa serve per fare il merluzzo alla livornese!Il merluzzo è un pesce d'oceano, dalle carni magre e saporite. Si trova praticamente tutto l'anno sotto sale: è il famoso baccalà (filetto di merluzzo) o stoccafisso (pesce intero senza testa).In questa ricetta ho usato il merluzzo fresco, ma è buona anche con il baccalà!La salsina al pomodoro invita a fare una bella scarpetta, non trovi? ;-)

Ingredienti

  • 20 g di cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 600 g di filetti di merluzzo
  • 400 g di pomodorini pachino
  • 30 g di olive nere denocciolate
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Sbuccia e metti nel boccale 20 g di cipolla. Trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Sciacqua 600 g di filetti di merluzzo, tamponali per asciugarli e sistemali sul vassoio del Varoma leggermente unto.

Lava e taglia a pezzi 400 g di pomodorini pachino e mettili nel boccale. Aggiungi 30 g di olive nere denocciolate tagliate a metà e una presa di sale.

Posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Sistema i filetti di merluzzo nei piatti, condisci con la salsa di pomodorini e decora con qualche foglia di prezzemolo.

Consigli

Se preferisci, usa la stessa quantità di pomodori pelati tagliati a pezzetti al posto dei pomodorini.

Provalo anche con qualche cappero aggiunto nel sugo con le olive: gustoso!

Per cucinare meglio

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