Millefoglie crema e gocce di cioccolato

La millefoglie crema e gocce di cioccolato Bimby è LA TORTA delle feste, quella che non manca mai, quella che tutti si aspettano di gustare alla fine dei festeggiamenti 😀

Non c’è palato che possa resistervi, non c’è dieta che non possa essere interrotta almeno per un assaggino!!

A me piace prepararla perché so che poi va a ruba!

La cosa difficile, ogni volta, è far arrivare tutte le sfoglie all’assemblaggio finale… Una volta cotte, quando iniziano a freddarsi e a diventare belle croccanti, devo farmi proprio forza per non cominciare a prenderne qualche pezzetto (che poi rischia di diventare una sfoglia intera!!!).

L’altra volta mia cognata è entrata in cucina proprio mentre stavo mettendo assieme il millefoglie e… ho pagato pegno: mezza sfoglia anche per lei 😉

Millefoglie alla crema Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 13 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 36 minuti min

Tempo di riposo 3 ore h

Porzioni 20 persone

Ingredienti

  

Per la crema

• Acqua fredda q.b.
• 12 g di gelatina in fogli
• 500 g di panna fresca liquida
• 140 g di zucchero
• 500 g di latte
• 6 tuorli
• 60 g di maizena
• Un pizzico di vaniglia in polvere

Per la sfoglia

• 4 rotoli di pasta sfoglia da 250 g ciascuno
• Zucchero q.b.

Per decorare e per il ripieno

• 50 g di zucchero a velo
• Gocce di cioccolato q.b.

Istruzioni

 

• Prepara la crema: metti a bagno in acqua fredda 12 g di gelatina in fogli.
• Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo, versa 500 g di panna e monta 3 Min. Vel. 3 (o fino a quando la panna è ben montata).
• Trasferisci la panna in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.
• Metti nel boccale pulito e asciutto 140 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8.
• Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 60 g di maizena, un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.
• Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e cuoci ancora 1 Min. 90° Vel. 4.
• Lascia raffreddare la crema nel boccale almeno 30 Min.
• Aggiungi la panna messa da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.
• Metti la crema in una ciotola e tieni in frigorifero per 2 Ore fino a che è ben rassodata.
• Stendi un rotolo da 250 g di pasta sfoglia rettangolare su una placca foderata di carta da forno.
• Buca la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargi di zucchero semolato e cuoci per 7 Min. a 200°.
• Togli la sfoglia dal forno e metti subito sopra, per appiattirla, un’altra teglia.
• Abbassa la temperatura del forno a 170°, inforna nuovamente e cuoci ancora 10 Min.
• Togli dal forno e gira la sfoglia, cospargi di zucchero semolato e cuoci ancora 7 Min. alzando il forno a 200°.
• Ripeti la stessa operazione per gli altri 3 rotoli da 250 g di pasta sfoglia.
• Lascia raffreddare le sfoglie.
• Sistema la prima sfoglia su un piatto da portata, farcisci con un po’ di crema e con gocce di cioccolato.
• Ripeti con una seconda sfoglia e copri con la crema e con le gocce. Se sei tradizionalista fermati a tre sfoglie (e due strati di crema), altrimenti procedi oltre e fai gli strati che vuoi, basta che l’ultimo sia una sfoglia 🙂
• Cospargi l’ultimo strato solo con lo zucchero a velo.
• Fai riposare ameno 30 Min. in frigorifero prima di servire.

Note

Controlla bene la cottura della sfoglia: può variare leggermente a seconda del forno 

Sei proprio coraggiosa? Allora fai la pasta sfoglia con il Bimby!! Puoi anche prepararla qualche tempo prima e congelarla stesa e arrotolata su un foglio di carta da forno!!