Parmigiana di melanzane al Varoma

Parmigiana di melanzane al Varoma
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L’hai mai fatta la parmigiana di melanzane al Varoma? Nooooooooo??? 😱

Cosa c’è di più buono e saporito della parmigiana di melanzane? Un piatto fantastico che però ha il suo “costo”. Nella ricetta originale, infatti, le melanzane sono fritte :-)

Buonissima, non c’è che dire! Ma se, come me, vai matta per questo piatto, un modo per gustarlo spesso è alternarlo con la versione light!

Ebbene sì, grazie al Varoma puoi portare in tavola una parmigiana gustosa ma leggera. Così non ti senti in colpa :-D

E visto che per farla non accendi il forno ma il Varoma, ne risente anche meno l’ambiente cucina, che si scalda appena.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 ora
100
4 3
L'hai mai fatta la parmigiana di melanzane al Varoma? Nooooooooo??? 😱Cosa c'è di più buono e saporito della parmigiana di melanzane? Un piatto fantastico che però ha il suo "costo". Nella ricetta originale, infatti, le melanzane sono fritte :-)Buonissima, non c'è che dire! Ma se, come me, vai matta per questo piatto, un modo per gustarlo spesso è alternarlo con la versione light!Ebbene sì, grazie al Varoma puoi portare in tavola una parmigiana gustosa ma leggera. Così non ti senti in colpa :-DE visto che per farla non accendi il forno ma il Varoma, ne risente anche meno l'ambiente cucina, che si scalda appena.

Ingredienti

  • 500 g circa di melanzana
  • Sale grosso q.b.
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • Una cipolla piccola
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di pomodori pelati
  • 3 foglie di basilico + q.b.
  • Sale fino q.b.
  • 125 g di mozzarella
  • 500 g di acqua

Preparazione

Taglia a fette di ½ cm una melanzana di 500 g circa.

Cospargi le fette di melanzana con sale grosso e mettile a strati in uno scolapasta. Metti sopra un piatto rivoltato con un peso e lascia scolare per 1 Ora.

Asciuga le melanzane con uno strofinaccio, togli il sale in eccesso e mettile nella campana del Varoma.

Metti nel boccale 80 g di parmigiano reggiano e grattugia 10 Sec. Vel. 10. Tieni da parte.

Sbuccia una cipolla, tagliala in quarti e tritala nel boccale 3 Sec. Vel. 7.

Porta sul fondo con la spatola, versa 50 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 600 g di pomodori pelati, 3 foglie di basilico e una presa sale fino.

Posiziona il Varoma con dentro le melanzane e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Frulla il sugo 10 Sec. Vel. 7.

Taglia 125 g di mozzarella in 10 fette.

Prendi 10 pirottini di alluminio e metti in ciascuno prima del parmigiano reggiano grattugiato, poi del sugo, poi una fetta di melanzana, poi una fetta di mozzarella, poi del parmigiano reggiano, poi del sugo e, per chiudere, una fetta di melanzana.

Chiudi ciascun pirottino con della carta argentata.

Senza sciacquare il boccale, versa 500 g di acqua, posiziona il Varoma con dentro i pirottini e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia raffreddare leggermente, sforma i pirottini su un piatto da portata e decora con una fogliolina di basilico.

Consigli

Per un tocco goloso, sostituisci metà parmigiano con la scamorza affumicata.

Per cucinare meglio

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  1. Moooolto interessante la provo stasera ma vorrei farne una unica invece dei pirottini monodose…ti farò sapere…

    Laura
  2. Che bella idea! posso saltare questo passaggio ? “Cospargi le fette di melanzana con sale grosso e mettile a strati in uno scolapasta. Metti sopra un piatto rivoltato con un peso e lascia scolare per 1 Ora.” Grazie mille Gemma

    Gemma
  3. Fatta…ma ho messo il tutto in una teglia e poi un quarto d’ora in forno…..squisita! Grazie😘

    Lina