Che colazione con una fetta di plumcake alle albicocche Bimby!! Preparato con lo yogurt, senza burro e con tanta frutta fresca, è il dolce che mi piace per iniziare una giornata estiva col piede giusto

Puoi prepararlo in tanti modi, come piace a te: puoi mettere le albicocche solo sopra, oppure alternarle con la marmellata di albicocche da mettere a cucchiaini sopra l’impasto prima di affondarci le albicocche (una specie di “plumcake Nua” ).

In quasi tutti i dolci con le albicocche si usa l’amaretto o l’essenza di mandorla. Lo so, è così che piace, ma io non amo particolarmente quella sfumatura di sapore, per questo ci trovi abbinato uno yogurt alla vaniglia (che con l’albicocca sta molto bene) e poi delle semplici mandorle con la pellicina tritate grossolanamente.

Però non è difficile personalizzare la ricetta, e ci puoi aggiungere l’aroma di mandorla, oppure gli amaretti sbriciolati (al posto delle mandorle, ma abbonda fino a 80 g!), o ancora uno o due cucchiai di Amaretto di Saronno.

Il plumcake alle albicocche Bimby è un tripudio di frutta, quindi contiene tante fibre e la dolcezza della frutta permette di mettere un pochino meno zucchero rispetto a una ricetta senza frutta!

Per prepararlo non mi formalizzo troppo sulle dimensioni dello stampo, che deve comunque essere tra i 25 e i 28 cm di lunghezza. Basta giocare un poco con i tempi e con le temperature, come ti consiglio sotto nella descrizione della ricetta

Quindi, per preparare la ricetta ti consiglio un classico stampo di alluminio di almeno 25 cm di lunghezza, come questo:

Pronta a una colazione sana e deliziosa? Ecco la ricetta

Se lo prepari, mandami pure una foto della tua bella fetta piena di frutta su Facebook o taggami su Instagram!

Post con link di affiliazione Amazon: per ogni acquisto effettuato tramite questo link ricevo una piccola commissione e così mi aiuti a pubblicare ricette sempre nuove