Pollo in gelatina

Pollo in gelatina
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Per la serie “preparo in anticipo” ecco una ricetta golosa e anche un po’ chic: il pollo in gelatina.

Non è altro che una cremosa e saporita mousse di pollo conservata sotto uno strato di gelatina, da spalmare su crostini o pane tostato.

La puoi servire sia come antipasto sia come secondo freddo.

In genere piace a tutti, anche agli ospiti improvvisi, come quel un compagnetto di scuola che l’ha divorata mettendoci accanto i cetriolini sott’aceto ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 29 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 5 ore
100
4.3 0
Per la serie "preparo in anticipo" ecco una ricetta golosa e anche un po' chic: il pollo in gelatina.Non è altro che una cremosa e saporita mousse di pollo conservata sotto uno strato di gelatina, da spalmare su crostini o pane tostato.La puoi servire sia come antipasto sia come secondo freddo.In genere piace a tutti, anche agli ospiti improvvisi, come quel un compagnetto di scuola che l'ha divorata mettendoci accanto i cetriolini sott'aceto ;-)

Ingredienti

Per la gelatina

  • 150 g brodo di pollo
  • 4 g di gelatina in fogli
  • ½ limone

Per la mousse di pollo

  • 200 g di petto di pollo
  • 90 g di cipolla
  • Maggiorana q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • 100 g di burro
  • 100 g di vino bianco
  • 100 g di ricotta
  • Sale q.b.
  • Una carota

Preparazione

Metti a bagno 4 g di gelatina in fogli per il tempo indicato sulla confezione.

Metti nel boccale 150 g di brodo di pollo 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e sciogli 10 Sec. Vel. 4.

Metti da parte il composto e unisci il succo di ½ limone.

Inserisci nel boccale 90 g di cipolla sbucciata, qualche foglia di maggiorana, qualche foglia di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 50 g di burro e rosola 3 Min. 100° Vel 1.

Versa 100 g di vino bianco e fai sfumare 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 200 g di petto di pollo tagliato a pezzi e cuoci 20 Min. 100° Vel. Soft.

Lascia stiepidire nel boccale.

Nel frattempo versa ½ cm di gelatina (devi lasciarne da parte 50 g) tenuta da parte in uno stampo rettangolare da plumcake rivestito con la pellicola per alimenti.

Metti, per decorazione, qualche fogliolina di prezzemolo, rondelle di carota e scorza di limone tagliata a striscioline. Metti in frigorifero a rassodare.

Aggiungi nel boccale 50 g di burro, 50 g di gelatina, sale q.b. e frulla 1 Min. Vel. 9.

Aggiungi 100 g di ricotta e frulla 30 Sec. Vel. 9.

Riprendi lo stampo dal frigorifero, verifica che la gelatina si sia solidificata, aggiungi il pollo e rimetti in frigorifero per 5 Ore.

Prima di servire, sforma su un piatto.

Consigli

Puoi realizzare il pollo in gelatina anche in un contenitore di plastica adatto a conservare gli alimenti in frigorifero, di quelli col coperchio. In questo caso non serve la pellicola, ma basterà passare un coltellino tutto intorno, rovesciare su un piatto e fare un po' di pressione sul fondo del recipiente.

Per cucinare meglio

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