Polpette di carne e funghi
Le polpette sono il salvacena di noi mamme! Quando proprio andiamo di corsa sono una soluzione per portare in tavola un piatto che ai bambini piace davvero molto.
Ogni tanto, però, viene la voglia di personalizzarle e di renderle più da grandi 
Ecco perché ho deciso di preparare queste polpette con macinato e funghi… Complice il bel vassoietto di funghi misti che mi ha allungato sotto il naso il fruttivendolo, che ormai mi conosce e sa che a certe cose proprio non resisto!!
Cotte al Varoma restano più leggere, e io le preferisco. Ma se vuoi puoi anche cuocerle in un tegame con del brodo ristretto o sfumarle con del vino bianco secco.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 6 persone |
| Tempo di preparazione | 3 min. |
| Tempo di cottura | 40 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
- 50 g di parmigiano reggiano
- 300 g di funghi freschi misti (o champignon)
- Carota q.b.
- 90 g di pane raffermo (del giorno prima)
- Latte q.b.
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 400 g di carne macinata di manzo
- Un uovo
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- 500 g di acqua
Preparazione
Metti nel boccale 50 g di parmigiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Inserisci nel boccale 300 g di funghi freschi misti lavati e qualche rondella di carota. Frulla 5 Sec. Vel. 5.
Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1.
Nel frattempo metti 90 g di pane raffermo in ammollo nel latte.
Una volta cotti, metti i funghi a perdere liquido su un colino a maglie fitte, tenendo sotto una ciotola.
Aggiungi il liquido dei funghi al pane in ammollo. Lascia riposare ancora 2 Min.
Intanto asciuga il boccale con uno Scottex facendo attenzione a non scottarti.
Strizza il pane, mettilo nel boccale e frulla 30 Sec. Vel. 4-5.
Aggiungi un uovo, i funghi messi da parte, il parmigiano messo da parte, 400 g di macinato, il sale e amalgama 20 Sec. Vel. 3, poi 10 Sec. Vel. 4. Metti da parte in una ciotola.
Ungi con poco olio il fondo della campana e il vassoio del Varoma.
Metti il pangrattato su un piatto, prendi una noce di impasto, forma una polpettina, passala nel pangrattato e mettila nel Varoma.
Procedi così fino a terminare l'impasto.
Con l’aiuto di un pennello da cucina, ungi le polpettine con poco olio.
Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma sul Bimby e cuoci le polpettine 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Servile ancora calde.
Consigli
Hai deciso di usare solo champignon? Per un sapore più marcato, una manciata di funghi porcini secchi rinvenuti in acqua prima di tritarli.
Se non hai pane raffermo, usa la stessa quantità di pancarrè.
Per una versione filante, metti al centro di ogni polpetta un dadino di scamorza, di fontina o di mozzarella per pizza.
Sembrano molto gustose!!! E’ possibile farle anche con carne bianca tipo petti di pollo? Grazie!
Scusami volevo mettere voto 5 stelline ma mi è partito tre, sembra favolosa non vedo l’ora di provarla!?
HANNO TUTTA L’ARIA DI ESSERE SLURPOSISSIME….LE FARO’!…SI POSSONO ANCHE FRIGGERE VOLENDO?……EH SI, MI VOGLIO PROPRIO FAR MALE….
Ahaha! Mitica Giovanna! Certo, le puoi anche friggere