Polpette di pesce spada al sugo

Polpette di pesce spada al sugo
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Le polpette di pesce spada al sugo sono un modo goloso e invitante per portare in tavola uno dei pesci più apprezzati.

Quando le ho preparate per degli amici a cena alla fine uno si è fatto coraggio e mi ha detto: “Lo sai Flavia? In genere al ristorante non si prendono mai le polpette. Di pesce poi… Ma queste sono buonissime!!”

Ecco, viva la sincerità! Effettivamente dove altro puoi mangiarle se non a casa? Sai benissimo cosa c’è dentro: del buon pesce spada fresco ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per12 pezzi
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 2
Le polpette di pesce spada al sugo sono un modo goloso e invitante per portare in tavola uno dei pesci più apprezzati.Quando le ho preparate per degli amici a cena alla fine uno si è fatto coraggio e mi ha detto: "Lo sai Flavia? In genere al ristorante non si prendono mai le polpette. Di pesce poi... Ma queste sono buonissime!!"Ecco, viva la sincerità! Effettivamente dove altro puoi mangiarle se non a casa? Sai benissimo cosa c'è dentro: del buon pesce spada fresco ;-)

Ingredienti

  • 400 g di pesce spada (pulito)
  • 80 g di pancarrè
  • 200 g di pomodorini pachino
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaino di capperi dissalati
  • Un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
  • Maggiorana fresca q.b.
  • Timo fresco q.b.
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Lava e tampona con carta assorbente il pesce spada, elimina la pelle, taglialo a pezzi e mettine 400 g nel boccale.

Aggiungi 80 g di pancarrè, sale, pepe, timo, maggiorana e frulla 30 Sec. Vel. 6.

Forma 12 polpettine e posizionale sul vassoio del Varoma leggermente unto con olio extravergine di oliva, poi ungi le polpettine con 10 g di olio.

Versa nel boccale, senza lavarlo, 150 g di acqua.

Aggiungi 200 g di pomodorini pachino lavati e tagliati a spicchi, 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero con la pelle, un cucchiaino di capperi, un cucchiaino di olive taggiasche denocciolate, sale e pepe.

Posiziona il Varoma e cuoci 15 Min. Temp Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci le polpette nel boccale e insaporisci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Servi le polpettine ancora calde con il sughetto.

Consigli

Con il sugo, che è abbondante, puoi condirci degli spaghetti. Spolverali con un po' di pecorino, sentirai che buoni!

 

Per cucinare meglio

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    • Ciao cara, senz’altro! L’importane è che sia ben spinato, meglio se ha una consistenza simile al pesce spada: tonno, palombo… Oppure prova queste Polpette di merluzzo al vapore ;-) Buona cucina!

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