Preparazione

Metti nel boccale 30 g di parmigiano reggiano, 20 g di pecorino romano, 30 g di mollica di pane, 30 g di mortadella e trita 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 300 g di carne di vannino macinata, 100 g di carne di maiale macinata, 20 g di latte, un uovo, una grattata di noce moscata, una presa di sale e amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 4.

Dai la forma al polpettone, cospargi di origano essiccato e tieni da parte.

Metti nel boccale lavato e asciugato una cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Raccogli sul fondo, aggiungi uno spicchio d’aglio sbucciato, versa 40 g di olio e soffriggi 4 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 350 g di passata di pomodoro, 150 g di acqua e un cucchiaino di dado vegetale Bimby.

Adagia il polpettone sul vassoio del Varoma e cuoci assieme al sugo 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Assaggia il sugo nel boccale, se necessario regola di sale. Preleva 2 mestoli di sugo tenendoli da parte.

Aggiungi nel boccale 100 g di acqua, qualche foglia di origano fresco, un ciuffetto di basilico, versa sul polpettone il sugo tenuto da parte e cuoci ancora sugo e polpettone 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Lascia freddare qualche minuto prima di tagliare, poi metti un po’ di sugo in un piatto da portata, adagia sopra il polpettone, copri con altro sugo e servi.