Il polpettone di bietole Bimby in salsa al vino è un secondo che mi piace tanto e che di sicuro piacerà a tutte quelle persone che, in genere, devono combattere per portare un po’ di verdura in tavola!
Il luogo comune vuole che siano solo i bambini a rifiutare le ‘cose verdi’ nel piatto. In realtà io conosco tanti amici adulti che non ne vanno proprio pazzi!
Questo polpettone, però, è così goloso, grazie anche alla salsa al vino, che nessuno si tira indietro quando lo servo in tavola. Provare per credere!
Polpettone di bietole Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il polpettone
- 600 g di bietole
- Uno scalogno
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 600 g di macinato misto di carne maiale e manzo
- Un uovo
- 40 g di parmigiano
- 30 g di pangrattato
- Un cucchiaino di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa
- 100 g di vino rosso
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di acqua
- Sale q.b.
- 4 bacche di ginepro
Istruzioni
- Lava 600 g di bietole, tagliale e mettile nel boccale.
- Aggiungi un misurino di acqua e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Scola le bietole e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua.
- Metti nel boccale uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Versa 30 g di olio extravergine di oliva, le bietole e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 600 g di polpa di carne mista macinata, un uovo, 40 g di parmigiano, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di noce moscata, regola di sale e pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 4.
- Togli l’impasto dal boccale e forma il polpettone.
- Adagia il polpettone nel Varoma leggermente unto.
- Versa nel boccale 100 g di vino rosso, 30 g di olio extravergine di oliva, 150 g di acqua, una presa di sale, 4 bacche di ginepro e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Sistema il polpettone con bietole su un piatto da portata e servi accompagnato con la salsa al vino.
Note
Per accorciare i tempi, puoi utilizzare bietole già lessate.
Se preferisci, puoi addensare la salsa aggiungendo un cucchiaino o due di amido di mais sciolto in mezzo misurino di acqua fredda e cuocendo ancora 5 Min. 100° Vel. 1.
Versione golosa: sostituisci la polpa di maiale con 150 g di salsiccia macinata.
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