Polpo e patate

Polpo e patate
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Ecco un’idea da portare in tavola: l’insalata di polpo e patate. Io direi che è quasi un piatto unico, e quando lo mangio col pane abbrustolito lo diventa davvero.

A un piatto di polpo e patate non dico mai di no. Sarà per la carne tenera del polpo o per la gustosa citronette che avvolge polpo e patate, con quelle olivette saporite che fanno capolino nel piatto… insomma, oltre ad essere buonissimo è anche un piatto semplice ed equilibrato!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo2 ore
100
4.3 0
Ecco un'idea da portare in tavola: l'insalata di polpo e patate. Io direi che è quasi un piatto unico, e quando lo mangio col pane abbrustolito lo diventa davvero.A un piatto di polpo e patate non dico mai di no. Sarà per la carne tenera del polpo o per la gustosa citronette che avvolge polpo e patate, con quelle olivette saporite che fanno capolino nel piatto... insomma, oltre ad essere buonissimo è anche un piatto semplice ed equilibrato!

Ingredienti

  • 300 g di patate
  • 500 g di polpo
  • 400 g di acqua
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 15 g di succo di limone
  • Sale q.b.
  • Olive taggiasche q.b.

Preparazione

Sbuccia e taglia a dadini le patate. Devi ottenerne 300 g.

Metti 500 g di polpo pulito nel Varoma rivestito con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Disponi nel Varoma anche le patate tagliate a dadini.

Versa nel boccale 400 g di acqua e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Taglia il polpo a pezzetti, mettilo nel piatto da portata con le patate e tieni da parte.

Svuota il boccale e asciugalo bene con uno scottex.

Prepara il condimento: lava e metti nel boccale le foglie di un mazzetto di prezzemolo. Trita 5 Sec. Vel. 7 e porta sul fondo con la spatola.

Versa 20 g di olio extravergine di oliva, 15 g di succo di limone, aggiungi una presa di sale ed emulsiona 30 Sec. Vel. 6.

Condisci con questa emulsione il polpo con le patate, aggiungi le olive taggiasche, mescola e lascia insaporire 2 Ore nel frigorifero.

Per cucinare meglio

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