Salmorejo

Viva Cordova e la ricetta del salmorejo Bimby per preparare bene e velocemente una delle zuppe fredde più buone al mondo.

Dopo il gazpacho non poteva mancare tra le mie ricette anche il salmorejo, una fantastica zuppa fredda, buona e nutriente. Un pieno di vitamine reso più sostanzioso dall’aggiunta di uova sode e prosciutto.

Quando ce l’ho, o lo trovo, io uso il jamón serrano, un prosciutto fatto stagionare nelle zone di montagna e dal sapore dolce. 

Salmorejo Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 3 minuti min

Tempo di riposo 1 ora h

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 100 g di pane raffermo
• 100 g di aceto di vino bianco
• 150 g di acqua fredda
• Uno spicchio di aglio
• 300 g di passata di pomodoro
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 2 uova sode
• 4 fette di jamon serrano o prosciutto crudo dolce

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 100 g di pane raffermo, 10 g di aceto di vino bianco, 150 g di acqua fredda e frulla. 20 Sec. Vel. da 2 a 5. Raccogli sul fondo con la spatola.
• Aggiungi uno spicchio d’aglio, 300 g di passata di pomodoro, sale. 1 Min. Vel. 7-8.
• Versa il composto in 4 ciotole e metti a raffreddare in frigo 1 Ora.
• Taglia a pezzettini le uova sode e tieni da parte.
• Taglia le fette di prosciutto a striscioline e tieni da parte.
• Al momento di servire metti al centro delle ciotole le striscioline di prosciutto, cospargi con i pezzettini d’uovo e irrora con un giro d’olio.
• Servi ben freddo.

Note

Puoi aggiungere anche dei cetrioli tagliati a cubetti o delle cipolle affettate sottili e lasciate in acqua qualche ora.

In questa versione veloce io ho usato passata di pomodoro. Se preferisci, usa al posto della passata 300 g di pomodori da sugo ben maturi, privati della pelle e dei semi. Frulla a Vel. 5 fino a ottenere una vellutata.