Sfince di San Giuseppe

Sfince di San Giuseppe
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Le sfince di San Giuseppe, o sfinci, sono delle deliziose frittelle che si preparano in Sicilia per la Festa del Papà.

Guarnite con crema alla ricotta, pistacchi e arance e ciliegie candite, sono la fine del mondo!

Un modo carino per regalarle al papà, è presentarle come fanno le mie bimbe, che dispongono i dolcetti a forma di cuore e poi mettono accanto tutti i loro disegni. Al papà spunta sempre un bel sorriso ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 20 pezzi
Tempo di preparazione 11 min.
Tempo di cottura 2 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 40 min.
100
5 0
Le sfince di San Giuseppe, o sfinci, sono delle deliziose frittelle che si preparano in Sicilia per la Festa del Papà.Guarnite con crema alla ricotta, pistacchi e arance e ciliegie candite, sono la fine del mondo!Un modo carino per regalarle al papà, è presentarle come fanno le mie bimbe, che dispongono i dolcetti a forma di cuore e poi mettono accanto tutti i loro disegni. Al papà spunta sempre un bel sorriso ;-)

Ingredienti

Per la crema e per guarnire

  • 150 g di zucchero
  • 300 g di ricotta di pecora
  • Gocce di cioccolato q.b.
  • Arance candite q.b.
  • 20 ciliegie candite
  • Granella di pistacchi q.b.

Per le sfince

  • 300 g di acqua
  • 70 g di strutto
  • 5 g di sale
  • 300 g di farina 00
  • 5 uova medie
  • ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci

Per friggere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Prepara la crema di ricotta: metti nel boccale 150 g di zucchero 1 Min. Vel. 10. Raccogli sul fondo con la spatola.

Unisci 300 g di ricotta di pecora e frulla 40 Sec. Vel. 3. Metti la crema di ricotta in una ciotola, copri con la pellicola per alimenti e lascia riposare in frigo 30 Min.

Nel frattempo prepara le sfince: nel boccale pulito, versa 300 g di acqua, aggiungi 70 g di strutto, 5 g di sale e porta a bollore 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di farina 00 e frulla 30 Sec. 100° Vel. 3.

Lascia freddare l’impasto nel boccale aperto circa 10 Min.

Aggiungi 5 uova medie, ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci e mescola 1 Min. Vel. 3, poi impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Porta a temperatura in un tegame abbondante olio di semi di arachide.

Preleva un cucchiaino di impasto e immergilo nell’olio bollente, facendolo scivolare con l’aiuto di un altro cucchiaino.

Friggi alcuni minuti per lato, finché le sfince non raddoppiano il loro volume, e fai asciugare su carta assorbente.

Friggi poco alla volta tutto l'impasto.

Disponi le sfince su un vassoio, guarnisci con la crema di ricotta, decora con pistacchi tritati, gocce di cioccolato, arance candite a pezzetti e metti su ciascuna una ciliegia candita.

Consigli

Per un risultato migliore, prepara la crema di ricotta il giorno prima e lasciala rassodare in frigo tutta la notte.

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