Spigola all’acqua pazza

Spigola all’acqua pazza
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Spigola, pomodorini, aglio e prezzemolo: questi gli ingredienti base della spigola all’acqua pazza.

Un secondo di pesce semplicemente gustoso: cotto al Varoma e condito con il sughetto… da leccarsi i baffi!

Per renderla un piatto unico, nel cestello ci ho messo anche due patate :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per2 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Spigola, pomodorini, aglio e prezzemolo: questi gli ingredienti base della spigola all'acqua pazza.Un secondo di pesce semplicemente gustoso: cotto al Varoma e condito con il sughetto... da leccarsi i baffi!Per renderla un piatto unico, nel cestello ci ho messo anche due patate :-)

Ingredienti

  • 700 g di spigola
  • 2 spicchi di aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di pomodori ciliegino
  • 200 g di acqua
  • 200 g di patate
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Eviscera e lava 700 g di spigola, ricava due filetti e mettili sul vassoio del Varoma rivestito con carta forno bagnata e strizzata.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio senza pelle e privato del germe centrale, aggiungi le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7.

Cospargi questo trito sulla spigola e insaporisci con sale e pepe macinato. Tieni da parte.

Sbuccia e togli l'anima a uno spicchio di aglio e trita 3 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola, versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Taglia a metà 250 g di pomodori ciliegino e mettili nel boccale. Versa 200 g di acqua e aggiungi un pizzico di sale.

Sbuccia e taglia a tocchetti 200 g di patate. Mettile nel cestello, metti il cestello nel boccale e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Posiziona il Varoma con il pesce e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci la spigola su un vassoio, metti vicino le patate e irrora tutto con l’acqua pazza.

Consigli

Se puoi, fai sfilettare la spigola al tuo pescivendolo di fiducia!

Taglia le patate a piccoli pezzi, controlla la cottura prima di toglierle dal cestello.

Per un sugo più brodoso, aggiungi altri 50-100 g di acqua (o di vino bianco).

Per cucinare meglio

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