Torta mimosa all’ananas

Torta mimosa all’ananas

Amanti della mimosa di tutto l’orbe terracqueo, ecco la versione di questa torta alla frutta esotica: la torta mimosa all’ananas, da fare con l’inseparabile e fidato Bimby :-)

Marzo è il mese dei fiori e delle mimose, il fiore simbolo della festa della donna. E’ a questo fiore giallo, arioso e “batuffoloso” che si ispira la torta mimosa.

Celebre e sempre molto apprezzata, te la propongo nella versione con l’ananas, che io trovo davvero ottima!

Un po’ di frutta asprigna, infatti, regala a questo dolce freschezza e un piacevole contrasto. E poi l’ananas è giallo come la mimosa!!

Devo dire che non preparo spessissimo questo dolce, ma quando decido di farlo mi ci metto dal giorno prima per non arrivare affannata al momento più divertente: quello dell’assemblaggio! Dopodiché si procede all’assaggio ?

Come decorare la torta mimosa

La torta mimosa è già molto bella così, però puoi personalizzarla un po’:

  • il top: decora con zuccherini tondi gialli da distribuire sulla superficie della torta. Ricordano il fiore della mimosa ;-)
  • decora con ciuffi di panna montata dopo aver distribuito le briciole di copertura;
  • decora la torta con fiori di zucchero o di ostia, meglio se gialli e meglio ancora se si tratta di mimose!
  • decora la torta con pezzetti di ananas;
  • decora la torta con confettini argentati! Fanno un bellissimo effetto tra il pan di Spagna :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 28 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 2
Amanti della mimosa di tutto l'orbe terracqueo, ecco la versione di questa torta alla frutta esotica: la torta mimosa all'ananas, da fare con l'inseparabile e fidato Bimby :-) Marzo è il mese dei fiori e delle mimose, il fiore simbolo della festa della donna. E' a questo fiore giallo, arioso e "batuffoloso" che si ispira la torta mimosa. Celebre e sempre molto apprezzata, te la propongo nella versione con l'ananas, che io trovo davvero ottima! Un po' di frutta asprigna, infatti, regala a questo dolce freschezza e un piacevole contrasto. E poi l'ananas è giallo come la mimosa!! Devo dire che non preparo spessissimo questo dolce, ma quando decido di farlo mi ci metto dal giorno prima per non arrivare affannata al momento più divertente: quello dell'assemblaggio! Dopodiché si procede all'assaggio ?

Come decorare la torta mimosa

La torta mimosa è già molto bella così, però puoi personalizzarla un po':
  • il top: decora con zuccherini tondi gialli da distribuire sulla superficie della torta. Ricordano il fiore della mimosa ;-)
  • decora con ciuffi di panna montata dopo aver distribuito le briciole di copertura;
  • decora la torta con fiori di zucchero o di ostia, meglio se gialli e meglio ancora se si tratta di mimose!
  • decora la torta con pezzetti di ananas;
  • decora la torta con confettini argentati! Fanno un bellissimo effetto tra il pan di Spagna :-)
Torta mimosa all’ananas https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Dolci, Torte Italiana

Ingredienti

Per il pan di Spagna

  • 4 uova grandi
  • 175 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate

Per la crema

  • 300 g di latte intero
  • 100 g di zucchero
  • 4 tuorli di uova grandi
  • 25 g di amido di mais
  • 200 g di panna fresca liquida
  • 4 fette di ananas sciroppato
  • 2 misurini dello sciroppo di conservazione dell'anans

Per la teglia

  • Burro q.b.
  • Farina q.b.

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 190°.

Prepara il pan di Spagna: metti nel boccale 4 uova, 175 g di zucchero e monta 15 Min. 37° Vel. 4.

Setaccia 150 g di farina 00 e 50 g di fecola di patate. Aggiungi le farine lentamente dal foro del coperchio 3 Min. Vel. Soft.

Versa il composto in una teglia da 22 cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno 30 Min. a 190°. Fai la prova stecchino, sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Lava e asciuga bene il boccale.

Prepara la crema: posiziona la farfalla e versa 200 g di panna. Monta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 3. Trasferisci in una ciotola e tieni in frigorifero.

Versa nel boccale 300 g di latte, 100 g di zucchero, 4 tuorli, 25 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4. Togli il boccale dal supporto e lascia freddare la crema.

Taglia a cubetti 4 fette di ananas sciroppato e metti su un colino a scolare.

Quando la crema pasticcera sarà fredda, aggiungi metà della panna tenuta da parte, i cubetti di ananas e amalgama 30 Sec. Vel. Soft.

Taglia la cupola del pan di Spagna in modo da pareggiare la torta, metti la cupola nel boccale e trita 3 Colpi Vel. Turbo. Tieni da parte.

Taglia la torta in 3 strati, bagna lo strato inferiore con lo sciroppo dell’ananas, farcisci con metà della crema e copri con un altro disco di torta.

Bagna il secondo disco di torta e farcisci con l'altra metà della crema.

Copri con l’ultimo strato di torta e bagna anche questo.

Spalma la torta con la panna montata rimasta e coprila con le briciole di pan di Spagna.

Consigli

Per freddare velocemente la crema, versala su un vassoio, allargala e coprila con un foglio di carta da forno.

Trucco salva-tempo: prepara il pan di Spagna e la crema in anticipo, avvolgi in pan di Spagna nella pellicola e tieni la crema in frigorifero.

Per cucinare meglio


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  1. Io la torta invece di farla in tre strati incido la calotta, la sollevo e la svuoto lasciando un centimetro circa di bordo, in pratica ne faccio un contenitore da riempire come desidero anche con la crema e l’ananas. In un secondo momento inserisco la calotta con la parte spugnosa all’esterno, copro con la crema rimanente e procedo con le molliche ricavate dal pan di spagna svuotato.Una curiosità, anche non montando le chiare a neve e senza il lievito il pan di spagna cresce?

    Antonella
  2. Io ho seguito questa ricetta ma il pan di spagna mi è venuto durissimo, forse troppo zucchero? Me ne sono accorta quando ho tolto l’impasto dal boccale del Bimby.

    Giulia