Preparazione

Lava 600 g di zucchine, tagliale a fettine sottili nel senso della lunghezza (devono venire tante "lingue") e tienile da parte.

Metti nel boccale un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato, 2 spicchi di aglio spellati e privati del germe centrale, e trita 10 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 400 g di aceto di vino bianco, 200 g di olio extravergine di oliva, 120 g di zucchero, una presa di sale, 10 bacche di ginepro, una spolverata abbondante di pepe nero e fai bollire 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi delicatamente le zucchine e cuoci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Lascia raffreddare tutto nel boccale, senza misurino, per 30 Min.

Sistema le zucchine in 2 vasetti sterilizzati da 500 g. Pressale leggermente con una forchetta o una pinza e coprile con il liquido agrodolce di cottura. Devi lasciare uno spazio di almeno 2 cm tra il liquido e il tappo.

Aggiungi una foglia di basilico fresco in ogni vasetto e chiudi. Possibilmente, utilizza i presselli forati per tenere le zucchine immerse nel liquido di conserva.

Sistema i 2 vasetti in una pentola, sistema intorno dei canovacci per tenerli separati ed evitare che possano rompersi.

Versa dell’acqua fino all’altezza dei coperchi dei vasetti, senza superarli, e fai bollire 30 Min.

Togli i vasetti dalla pentola e lasciali raffreddare completamente.

Se il sottovuoto si è creato correttamente, il coperchio non farà più il classico "clack". Se lo fa... devi ripetere il procedimento!

Sistema i vasetti in un luogo buio e asciutto.

Non aprire prima di una settimana di conservazione.