Trasforma due fettine di pesce spada in una fantastica zuppa di pesce spada Bimby.
Davvero succulenta e più veloce della classica zuppa di pesce, è un bel modo per gustare questo pesce e anche per farlo fruttare. Invece di 2 persone, e cioè quelle che riusciresti a nutrire con sole due fette di pesce, riuscirai a sfamarne 4 😉
Zuppa di pesce spada Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 800 g di vongole veraci
- 4 cucchiai di sale grosso
- 2 tranci di pesce spada circa 500 g
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di acqua
- 400 g di pomodori Piccadilly
- Un grosso ciuffo di prezzemolo + q. b.
- Uno spicchio di aglio
- ½ misurino di vino bianco
Istruzioni
- Metti 800 g di vongole veraci a bagno in acqua e sale grosso (2 cucchiai) e lascia spurgare 2 Ore.
- Sciacqua le vongole, coprile nuovamente con acqua, aggiungi 2 cucchiai di sale grosso e lascia spurgare ancora 2 Ore.
- Lava e asciuga, tamponandoli, 2 tranci di pesce spada. Togli la pelle e la vertebra centrale, taglia a grossi cubetti e tieni da parte.
- Sciacqua le vongole e mettile nel Varoma.
- Versa nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e 120 g di acqua. Posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Nel frattempo spella e taglia a cubetti 400 g di pomodori Piccadilly e tieni da parte.
- Togli le vongole dal Varoma, sgusciale, lasciandone qualcuna con il guscio per decorare. Filtra con un colino il fondo di cottura e tieni da parte assieme alle vongole.
- Nel boccale pulito e asciutto metti un grosso ciuffo di prezzemolo e trita 4 Sec. Vel. 7.
- Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Versa ½ misurino di vino bianco e sfuma 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Aggiungi i pomodori e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Togli l’aglio e frulla 6 Sec. Vel. 7.
- Unisci i tocchetti di pesce spada, il liquido filtrato delle vongole e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi le vongole sgusciate e mescola 20 Sec. Antiorario Vel. 1.
- Servi nei piatti aggiungendo le vongole con il guscio, una spolverata di prezzemolo tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Note
Per spellare i pomodori, tuffali in acqua bollente per qualche minuto, poi passali velocemente sotto l’acqua fredda. Con un coltello affilato, fai un’incisione a forma di croce e togli la pelle.
Hai ben 6 persone a tavola? Be’, usa la zuppa come condimento per la pasta! Basta tagliare il pesce spada a tocchetti più piccoli 😉
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