Panna montata Bimby: i trucchi per averla soda

Panna montata Bimby: croce e delizia di chi ha il Bimby! Con il Bimby puoi ottenere una panna montata che rimane soffice ma che è anche un pochino più compatta.

Però non tutti sono soddisfatti del risultato. Per non avere una panna poco montata o per evitare che diventi burro, basta solo seguire alcuni accorgimenti. Sono piccoli e preziosi consigli affinché il Bimby da tuo alleato prezioso non si trasformi in tuo nemico. Li trovi nella preparazione e subito dopo la ricetta: leggi bene tutto prima di metterti all’opera!

Panna montata Bimby

La ricetta per montare la panna con il Bimby con 250 g o 500 g di panna fresca.

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Tempo di preparazione 2 minuti min

Porzioni 250 g

Ingredienti

  

• 250 o 500 g panna fresca (banco frigo)

Preparazione

 

• Disponi la farfalla sulle lame e aggiungi la panna liquida. Non mettere il misurino (ma occhio agli schizzi iniziali) e avvia il Bimby a Vel. 3 per 1-2 Min. o poco più.
• I minuti variano molto: devi osservare la densità della panna dal foro del coperchio. Si vede a occhio: quando la farfalla forma delle righe sulla panna, allora è pronta!
• Puoi anche fermare il Bimby per controllare la densità giusta. In ogni caso quando la panna è montata si sente: il Bimby cambia rumore!

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Note

Perché la panna diventi soffice, non si smonti o non diventi burro devi usare alcuni accorgimenti:

1) La panna deve essere fredda di frigorifero.

2) Raffredda prima il boccale in frigorifero oppure mettere il boccale direttamente in freezer per una decina di minuti.

3) Osserva la panna come monta, non superando mai la Vel. 3.

4) Puoi usare la panna vegetale, ma non quella a lunga conservazione.

5) Fai attenzione ad “ascoltare” il Bimby. Mentre monti la panna, ad un certo punto, il rumore che fa il Bimby cambia. Dai subito un’occhiata per vedere se la consistenza raggiunta è quella che desideri.

Keyword panna

Come ottenere una panna montata degna dei tuoi migliori dolci con il Bimby

Col Bimby puoi montare la panna in modo perfetto, ma se non usi delle “precauzioni” potresti non ottenere il risultato sperato.

1. La farfalla, che è stata perfezionata nel tempo, fino alle farfalle di TM5 e TM6, è lo strumento che consente di montare la panna e va sempre messa, anche se leggo che qualcuno non la usa e cioè monta la panna senza farfalla.
2. Usa sempre una panna grassa, con almeno il 30% di grassi.
3. Il trucco chiave è il freddo: panna fredda, freddissima (se la metti 10 minuti nel freezer è pure meglio), boccale e farfalla freddi.
4. La quantità della panna può influire sul risultato. Se avete il TM21, per esperienza, non avrete troppa difficoltà a montare quantità di panna anche ridotte (sarà per il boccale più stretto?). Mentre con gli altri modelli consiglio di utilizzare minimo 400 g, meglio ancora 500 g di panna e fino a 600 g se avete TM5 o TM6.
5. Se poi avete già in mente di zuccherare la panna, consiglio di aggiungere lo zucchero (meglio a velo, altrimenti va bene semolato) a metà lavorazione.

Insomma, basta solo prenderci la mano e fare al panna montata col Bimby diventa una passeggiata 🙂

P.S.: hai qualche consiglio da aggiungere? Scrivimelo nei commenti!

Come utilizzare la panna montata per farcire o per guarnire una torta

La panna montata è perfetta per farcire torte di ogni tipo, dalla torta moretta a una semplice torta allo yogurt. La panna montata si presta tanto a farcire quanto a guarnire le torte.

In questo secondo caso, per dare maggiore stabilità alla panna, oltre a utilizzare più zucchero a velo, aggiungo la gelatina in fogli, fatta prima ammorbidire in acqua fredda e poi squagliata in poca panna liquida tiepida. Prima di aggiungere il composto gelatinoso alla panna montata, lo faccio freddare a temperatura ambiente. Poi mescolo delicatamente e rimetto tutto in frigorifero, aspettando almeno 30 min prima di usarlo per la guarnizione. Le proporzioni che utilizzo sono queste: 500 g di panna fresca liquida, 50 g di zucchero a velo, 5 g di gelatina in fogli.

Una delle ricette in cui non manca mai a casa mia è senza dubbio la cioccolata calda Bimby: come si fa non metterci sopra un abbondante ciuffo di panna? Lo stesso vale per il gelato, che con la panna è decisamente più buono.