Bignè Farciti: Profiteroles Bimby

Vuoi preparare dei bignè a regola d'arte? Col Bimby puoi fare degli ottimi bignè farciti. E quando parliamo di bignè farciti parliamo anche della classica Torta Profiteroles!!!

Tutti credono che fare i bignè sia difficilissimo e per questo li comprano in pasticceria. Sono poche le persone che abbiano solo mai pensato di farli in casa. Con questa ricetta potrai cucinare da sola casa quei fantastici mignon, che tanto ci fanno gola da dietro i banconi delle pasticcerie, in modo semplice e, soprattutto, senza sporcare pentole e tegami vari !!!

La ricetta dei bignè viene dalla Francia (dove però si chiamano "petits choux", ossia "cavolini"), ma ormai fa parte della nostra tradizione domenicale e festaiola. Sarebbe davvero una bella soddisfazione portare in tavola dei bignè, o perché no, un profiteroles, fatto da te, vero?

Questa ricetta me l'ha data Eufemia da Grottole (Matera) che scrive "Sono il mio forte. Ogni volta che li faccio sono sempre + buoni e piacciono a tutti!! ;-)". Eufemia propone dei bignè farciti con tre profumatissime creme: all'arancia, al cioccolato e al caffè.

Io ti consiglio di provarli anche farciti con la classica Crema Bimby oppure con la Panna Montata.

Ingredienti

Per i Bignè (dal libro base)
- 250 gr Acqua
- 150 gr Farina
- 100 gr Burro
- 4 Uova
- 1 Pizzico Sale

Per la Crema all'Arancia e al Cioccolato
- 500 gr Latte Parzialmente Scremato
- 80 gr Zucchero
- 2 Uova (possibilmente fresche.)
- 1 Misurino Colmo Farina
- 1 Bustina Vanillina o 1 Cucchiaino Zucchero Vanigliato
- 1 Scorza Arancia Non Trattata
- Cacao Amaro q.b.
- Cioccolato q.b.

Per la Crema al Caffè
- 400 gr Latte Parzialmente Scremato
- 100 gr Caffè Liquido
- 80 gr Zucchero
- 2 Uova (possibilmente fresche.)
- 1 Misurino Farina
- 1 Bustina Vanillina o 1 Cucchiaino Zucchero Vanigliato
- 1 Pizzico Caffè in Polvere

Per la Copertura
- Cioccolato q.b.
- 1 Noce Burro

Come preparare i Bignè Farciti col Bimby

Per i Bignè
Metti nel boccale l'acqua, il sale e il burro. 10 Min. 100° Vel.3.

Aggiungi la farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4 .

Fai raffreddare bene l'impasto.

Aggiungi le uova, una alla volta. 40 Sec. Vel 6.

Con una sacca da pasticciere, disponi dei mucchietti non troppo piccoli d'impasto su una placca da forno.

Cuoci in forno ventilato: 20 Min. 160°/180° e poi 20 Min. 200°.


Per la Crema all'Arancia
Fai lo zucchero a velo. 30 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi la scorza d'arancia. 30 Sec. Vel. Turbo.

Unisci il latte, le uova , lo zucchero, la farina, la vanillina e cuoci. 7 Min. 80° Vel. 4.

Prepara la Crema al Cioccolato.

Unisci a metà della crema all'arancia il cacao amaro.10 Sec. Vel. 4.

Fai raffreddare la crema e aggiungi qualche pezzetto di cioccolato. 5 Sec. Vel. 4.

Prepara la Crema al Caffè

Metti tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci. 7 Min. 80° Vel. 4.

Aiutandoti con una siringa da pasticceria, riempi i bignè con le tre creme.

Prepara la Copertura.

Metti nel boccale il cioccolato e la noce di burro. 1 Min. 100° Vel. 1.

Ricopri i bignè farciti con questa glassatura.

Il consiglio di Eufemia

Alla crema al cioccolato puoi aggiungere anche del riso soffiato, prima di frullare. I bignè farciti si possono presentare singoli o uno sull'altro, a formare una cascata, sempre ricoperti di cioccolato. Volendo "esagerare", si possono decorare con ciuffetti di panna. Effetto garantito. :-)



Photocredit: Istelleinad

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