Risotto Funghi Porcini, Castagne, Pancetta Bimby

Vuoi provare un risotto molto autunnale? Ecco la ricetta per un Risotto con Funghi Porcini, Castagne, Pancetta Bimby. Più autunnale di cosi!

La ricetta per preparare questo risotto ai funghi porcini e castagne l'ho letta sul sito Amando.it nella sezione dedicata alle ricette bimby.

Quando l'ho letta mi ha subito incuriosita. Come staranno insieme - mi sono chiesta - i funghi porcini, le castagne e la pancetta? Funghi porcini e pancetta, in fondo, è un abbinamento abbastanza solito, ma le castagne? Le castagne hanno un sapore particolare, dolciastro, granuloso. In genere, io le mangio come caldarroste. Ma in un risotto?

La risposta? una ricetta assolutamente da provare! un sapore nuovo per un piatto originale, molto molto autunnale, che stupirà i tuoi ospiti.

Per cucinare un ottimo risotto, però, ti consiglio di dare un'occhiata prima ai consigli che ho raccolto nel post Come cucinare il risotto col Bimby.

Se vuoi qualche altra idea per il risotto ti consiglio:
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Ingredienti

- 320 gr Riso
- 1 Bustina di Funghi Porcini Secchi
- 160 gr Castagne Lessate e Sbucciate
- 30 gr Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 100 gr Pancetta Affumicata a dadini
- 70 gr Burro
- 20 gr Olio Evo
- Parmigiano q.b.
- 850 gr. Brodo Vegetale (da fare bollendo 1 litro di acqua con 1 cucchiaio di Dado Vegetale)

Come preparare il Risotto con Funghi Porcini, Castagne e Pancetta

Lessa le castagne e, poi, sbucciale.

Metti i funghi secchi in una terrina con dell'acqua tiepida e lasciali ammollare per circa 30 Min.

Prepara il brodo vegetale mettendo sul fuoco 1 litro di acqua ed aggiungendoci 1 cucchiaio di dado vegetale bimby quando bolle. Se vuoi, puoi anche preparare il brodo scaldando l'acqua col bimby a 100° Vel.1.

Versa nel boccale l'olio, la cipollina e 30 grammi di burro. 3 Min. 100° Vel. 3.

Posiziona la farfalla e metti nel boccale i funghi ben strizzati (avendo cura di conservare l'acqua di ammollo) e la pancetta tagliata a cubetti. 2 Min. 90° Vel.1 .

Versa il riso nel boccale e farlo tostare. 2 Min. 100° Vel.1.

Versa il vino e fai sfumare. 2 Min. 100° Vel. 1.

Unisci l'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino (circa 140 grammi) ed il brodo. 15 Min. 100° Vel.1.

Nel caso il riso sia troppo liquido verso il 12° Min. fai cuocere a Varoma con il misurino inclinato.

Al termine della cottura versa le castagne nel boccale assieme al burro rimanente. 1 Min. Vel. 1.

Versa il riso in una terrina abbastanza grande, distribuisci un po' di parmigiano grattugiato e mescola bene.

Puoi decorare i piatti con qualche scaglietta di parmigiano.

Il mio consiglio

Per decorare il piatto puoi utilizzare della salvia fritta. L'effetto è assicurato!

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