Tronchetto di Natale Bimby: Ricette del Tronchetto di Natale al Cioccolato

Il Tronchetto di Natale Bimby è uno dei miei cavalli di battaglia.

Devo dire che preparare il Tronchetto di Natale è stato più semplice di quanto immaginassi! E' certamente anche merito del mio mitico Bimby, che non mi lascia mai da sola in cucina ;-)

Il Tronchetto di Natale è un dolce buonissimo e l’ultima volta che l'ho preparato ho fatto un figurone: i miei amici sono rimasti stupiti per la bontà e particolarità della sua forma. I bambini hanno fatto a gara per prenderne una seconda fetta!

Il Tronchetto di Natale è un dolce tipico francese, dove viene chiamato col nome di Bûche de Noël e viene preparato tradizionalmente durante le vacanze natalizie. Anche se è stato creato da maestri pasticceri parigini, col tempo il Tronchetto di Natale si è imposto come dolce tradizionale natalizio anche in Italia.

E´ decorato in modo tale che ricordi un tronchetto di legno pronto per essere bruciato nel caminetto. Il ceppo di legno, infatti, è un simbolo natalizio di numerosi paesi del Nord Europa che, per tradizione, veniva estratto dalla parte più grossa dell’albero e riposto nella legnaia.

In alcuni Paesi il ceppo veniva conservato fino alla vigilia di Natale: solo quel giorno veniva messo nel camino dal capofamiglia, con la funzione di riscaldare simbolicamente il bambin Gesù appena nato :-) In altri, invece, il ceppo doveva ardere fino a Capodanno: per questo motivo si estraeva da alberi da frutto come la quercia o il castagno, che assicuravano una lenta combustione.

Una storia interessante per un dolce strepitoso: la sua farcitura al cioccolato e panna e la deliziosa copertura fondente (ma esistono molte varianti del Trochetto di Natale, come vedrai...) sono una vera golosità per grandi e piccini: mio marito ne va matto, quasi quanto le mie bimbe, che nella degustazione dei dolci sono imbattibili :-)

La bellezza di questo dolce sta nella decorazione, che può avvenire con stelle di Natale o agrifoglio, oppure cospargendo il tronchetto con, ciliegine candite, funghetti di meringa, babbi Natale di marzapane e tantissimi altri soggetti natalizi.

Ho deciso di raccogliere in un unico post tutte le ricette (tantissime!) che voi mi avete inviato e, come al solito, ho aggiunto anche altri link che portano ad altri siti con ricette per preparare il Tronchetto di Natale con e senza il Bimby.

Se vuoi trovare altre idee per il tuoi piatti natalizi, dai un'occhiata alle Idee Regalo che sto realizzando per amici e familiari, oppure al Menù di Natale che ho scelto insieme alle mie bambine :-)

Ricetta 1

Questa ricetta me l'ha inviata Francesca Paletta di Milano.

Ingredienti

(Per 15 persone)

Per la pasta al cioccolato:

- 100 gr Cioccolato fondente a pezzettoni
- 4 Uova intere fresche
- 40 gr Burro morbido a pezzetti
- 150 gr Zucchero Semolato
- 130 gr Farina bianca tipo 00
- 1 pizzico Sale fino
- 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci


Per la farcitura:

- 700 gr Marmellata di castagne
- 120 gr Burro morbido a pezzetti
- 40 gr Liquore a piacere (oppure Rum o Kirsch)
- 100 gr Granella di Cioccolato

Come preparare il Tronchetto di Natale

Per preparare la pasta al cioccolato:

Trita il cioccolato 5 Sec. Vel. 8.

Riunisci sul fondo con la spatola e aggiungi le uova, il burro, lo zucchero, la farina e il sale. Frulla il tutto 20 Sec. Vel. 4.

Unisci il lievito e amalgama 10 Sec. Vel. 3-4.

Fodera la placca del forno con l'apposita carta, versa il composto e stendi la pasta in un rettangolo di cm 30 x 30 circa.

Cuoci in forno caldo a 180° per circa 12 Min., finché si coloreranno leggermente i bordi della pasta.

A cottura ultimata togli dal forno e ricopri la pasta con un canovaccio bagnato e strizzato. Capovolgi e lascia intiepidire.


Per preparare la farcitura:

Nel boccale pulito e asciutto versa la marmellata, il burro, il liquore e frulla 20 Sec. Vel. 4-5.

Versa la metà del composto sulla pasta, spalma e poi arrotola aiutandoti con il canovaccio.

Disponi il rotolo farcito su un vassoio e ricopri la superficie con l'altra metà del composto.

Con i rebbi di una forchetta, crea le "rughe" di una corteccia.

Decorare il ceppo con la granella di cioccolato.

Metti il Tronchetto finito in frigorifero e servi ben freddo.

Il consiglio di Francesca

Lo si può presentare in tavola decorato con rametti di agrifoglio e palline dorate.

Ricetta 2

Questa è la ricetta di Katia Cavallari, che mi scrive dalla provincia di Ferrara.

Ingredienti

Per la base

- 5 Uova
- 60 gr Farina Manitoba
- 100 gr Zucchero
- 40 gr Cacao Amaro
- 1 bustina Vanillina (o 1 cucchiaio di Zucchero Vanigliato)


Per la crema

- 125 gr Lamponi freschi
- 400 gr Cioccolato fondente
- 20 gr Burro
- 500 gr Panna fresca
- 1 cucchiaio Cognac


Per la decorazione

- Foglie di Cioccolato a forma di agrifoglio
- Ciliegine candite
- Zucchero a velo

Come preparare il Tronchetto di Natale

Lava i lamponi.

Monta 450 gr di panna. Metti da parte.

Metti nel boccale le uova e lo zucchero. 5 Min. Vel. 4.

A lame in movimento aggiungi la farina, il cacao e la vanillina (o lo Zucchero Vanigliato) . 5 Min. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia di 32 x 22 cm foderata con carta forno.

Metti in forno a 180° per 12-14 Min.

A cottura ultimata togli da forno, lascia intiepidire e arrotola il tutto con la carta lasciando riposare.

Nel frattempo, metti nel boccale il cioccolato e dai qualche qualche colpo di turbo.

Aggiungi il burro e 50 gr di panna. Fai sciogliere 5 Min. 80° Vel. 1.

Lascia raffreddare 5 Min. e aggiungi il cognac.

Versa nella ciotola dove hai messo la panna montata e amalgama delicatamente.

Srotola la base e ricopri con questa crema, aggiungendo i lamponi.

Arrotola nuovamente e ricopri con la restante crema.

Infine, decora con le foglie di cioccolato, le ciliegine candite e lo zucchero a velo.

Ricetta 3

Questa l'ho ricevuta da Antonella Giardinelli di Crecchio (CH).

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

- 150 gr Zucchero
- 150 gr Farina
- 4 Uova
- 1 bustina Lievito per Dolci

Per la farcitura:

- 100 gr Nocciole
- 100 gr Cioccolato fondente
- 100 gr Zucchero
- 70 gr Burro
- 3 Uova

Come preparare il Tronchetto di Natale

Inserisci tutti gli ingredienti per il Pan di Spagna nel boccale, tranne il lievito. 1 Min. Vel.7.

Unisci il lievito 10 Sec. Vel. 4.

Stendi l'impasto ottenuto su una placca da forno, allargandolo fin tanto che copri tutta la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 10 Min.

Sforna il Pan di Spagna, coprilo con un altro foglio di carta forno e arrotolalo.

Polverizza nel boccale pulito le nocciole e lo zucchero 30 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti della farcitura e cuoci 5 Min. 60° Vel. 4.

Srotola il Pan di Spagna e stendi sopra una parte della farcitura.

Arrotolalo nuovamente e ricoprilo con la farcitura restante.

Forma un tronchetto aiutandoti con una forchetta per decorare.

Il consiglio di Antonella

Si può decorare a piacere con il marzapane di vari colori facendo le forme natalizie. In mezzo alla crema di farcitura io metto anche del mascarpone però è facoltativo... buon appetito!

Ricetta 4

Questa è la versione del Tronchetto di Natale Sibilla Sciara, di Rosignano Marittimo (LI).

Ingredienti

- 100 gr Zucchero
- 120 gr Farina bianca
- 4 Uova
- 1/2 bustina Lievito
- scorza gialla di 1 Limone

Per la farcitura interna e la guarnizione esterna:

- 600 gr Panna fresca
- 200 gr Marron Glacé

Come preparare il Tronchetto di Natale

Inserisci nel boccale zucchero, scorza di limone 30 Sec. Vel. 3 e poi 30 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi le uova e la farina 1 Min. Vel.5.

Unisci il lievito 10 Sec. Vel. 4.

Stendi su una teglia un foglio di carta forno e versa l’impasto allargandolo fin tanto che copra tutta la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 10 Min. finché i bordi sono dorati.

Sforna il Pan di Spagna, ricoprilo con un altro foglio di carta forno e arrotolalo.

Pulisci il boccale e mettilo per qualche minuto in frigorifero, così da poter preparare la panna montata.

Posiziona la farfalla e inserisci la panna nel boccale ben freddo 45 Sec. Vel. 2-3. Se necessario aumenta il tempo di pochi secondi.

Quando il Pan di Spagna è freddo disponi metà della panna montata e sbriciola a piacere dei Marron Glacé.

Arrotola aiutandoti con la carta forno.

Disponi il tronchetto su un vassoio, ricopri con l’altra metà della panna e con la punta di una forchetta cerca di ricreare le rughe di una corteccia.

Cospargi con poco cacao il dolce e il vassoio, e servilo freddo.

Il consiglio di Antonella

Puoi arricchire la presentazione con qualche Marron Glacé sul piatto e qualche piccola guarnizione natalizia. Io l'ho già provata... è una ricetta speciale!

Ricetta 5

Questa è la ricetta di Emanuela Dell'Aversano, di Napoli che l'ha chiamata "Trochetto della Felicità" perché, mi scrive, è un dolce che tutti attendono con gioia a Natale!

Ingredienti

- 3 Uova
- 3 cucchiai Acqua calda
- 140 gr Zucchero
- 60 gr Farina
- 60 gr Fecola
- 1 bustina Vanillina
- un po' di Lievito per Dolci

Per la farcitura interna:

- 200 gr Panna Montata
- 200 gr Mascarpone
- 120 gr Zucchero a velo

Per la decorazione:

- 200 gr Panna Montata
- 250 gr Nutella
- 3 cucchiaia Liquore tipo Crola o Rhum

Come preparare il Tronchetto della Felicità

Inserisci nel boccale uova, zucchero, farina, fecola, vanillina 1 Min. Vel. 4.

Negli ultimi 30 Sec. unisci, dal foro, l'acqua calda e il lievito.

Versa su una teglia da forno ricoperta con carta forno e inforna a 180° per circa 20 Min.

A cottura ultimata stacca dalla carta forno e metti su un canovaccio umido e cosparso di zucchero semolato.

Arrotola e fai raffreddare.

Metti nel boccale la panna e monta 2 Min. Vel. 3.

Unisci lo zucchero a velo e il mascarpone 20 Sec. Vel. 3, spatolando se necessario.

Spalma la crema ottenuta nel tronco e riavvolgilo.

Taglia un pezzo di Pan di Spagna di sbieco, e uniscilo ad un lato dell'altro come a formare un tronco.

Monta nel boccale la panna per la decorazione esterna 2 Min. Vel. 3.

Unire il liquore e la Nutella 20 Sec. Vel. 3.

Spalma la crema ottenuta sul tronco spalmare bene e con i rebbi della forchetta creare delle striscioline a mo' di righe da legno.

Decora con ciliegine rosse e foglioline verdi.

Il consiglio di Antonella

Prima di ravvolgerlo puoi grattugiare all'interno del rotolo un po' di cioccolato bianco e qualche goccia di cioccolato.

Ricetta 6

Questa ricetta mi è stata inviata da Anna Rutigliano, di Bari.

Ingredienti

- 4 Uova intere
- 50 gr Farina
- 50 gr cioccolato Amaro in polvere
- 100 gr Zucchero
- 1 bustina Vanillina (o 1 cucchiaio di Zucchero Vanigliato)
- 1 bustina Lievito per dolci in polvere
- 300 gr Panna Montata

Come preparare il Tronchetto di Natale

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 30 Sec. Vel. 6.

Riscaldare il forno a 180°.

Rivesti una teglia con della carta forno e versa il composto dandogli la forma di un rettangolo con uno spessore di circa mezzo cm.

Metti in forno per 7 Min..

Togli dal forno e, quando è tiepido, farcisci con la panna montata, arrotolalo e mettilo in frigo.

Il consiglio di Anna

E' un ricetta molto sbrigativa che mi ha passato Ernesto, un mio amico davvero bravo in cucina. Successo garantito!

Ricetta 7

Quest'ultima ricetta mi è stata inviata da Irene Capizzi di Assoro (Enna).

Ingredienti

Per la pasta di cioccolato:
- 100 gr Cioccolato fondente a pezzettoni
- 4 Uova
- 40 gr Burro morbido
- 140 gr Zucchero
- 130 gr Farina 00
- 1 pizzico di Sale
- 1/2 bustina Lievito per Dolci in polvere

Per la farcitura:
- 700 gr Marmellata di Castagne
- 120 gr Burro morbido
- 40 gr Rum
- 100 gr Granella di Cioccolato

Come preparare il Tronchetto di Natale

Trita il cioccolato 5 Sec. Vel. 8. e riunisci sul fondo con la spatola.

Aggiungi le uova, il burro, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito e amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Fodera la placca del forno con l'apposita carta, versa il composto stendendo la pasta in un rettangolo 30x30 cm.

Cuoci in forno caldo a 180° per 12 Min. finché si colorano i bordi della pasta.

Sforna e ricopri la pasta con un canovaccio bagnato e strizzato e lasciare intiepidire.

Per la farcitura versa la marmellata nel boccale pulito e asciutto, il burro e il liquore e frulla 20 Sec. Vel. 4.

Versa la metà del composto sulla pasta, spalma e arrotola aiutandoti con il canovaccio.

Disponi il rotolo farcito su un vassoio e ricopri la superficie con l'altra metà del composto.

Con la forchetta crea le rughe della corteccia e decora con la granella di cioccolato.

Metti in frigorifero per almeno 2 ore e servi ben freddo.

Il consiglio di Irene

Io ho sostituito la marmellata con la Nutella e la panna... :-)

Altre ricette per preparare Tronchetto di Natale

http://www.lericettedelbimby.com/2009/11/24/tronchetto-di-natale/

http://dolcicreazioni.mkportal.it/index.php?topic=8675.0

http://quisquilie.mastertopforum.net/-vp143484.html

http://www.comefar.it/2010/10/11/tronchetto-di-natale-ricetta-bimby-torte/

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/13124/tronchetto-di-natale-natale.html

Come preparare Tronchetto di Natale senza il Bimby

http://ricette.giallozafferano.it/Tronchetto-di-Natale-Buche-de-Noel.html

http://cosacucino.myblog.it/archive/2010/12/17/tronchetto-di-natale.html

http://www.alberghiera.it/mostraricetta.asp?id_ricetta=783&Tronchetto-di-Natale

http://www.misya.info/2010/12/08/tronchetto-di-natale-buche-de-noel.htm

http://www.ricettedalmondo.it/ricette-natale/tronchetto-di-natale.html

http://www.cookaround.com/cucina/nuovidolci/confro-1.php?ID=794


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