Trippa alla Milanese - Busecca col Bimby

Hai voglia di un secondo piatto importante? Prova la Trippa alla Milanese, chiamata anche Busecca.

A Roma è tradizione preparare la Trippa alla Romana, ma forse non tutti sanno che esiste anche una Trippa alla Milanese, ovvero la Busecca .

La ricetta della Bussecca mi è stata inviata da Gloria di Venaria (TO), che mi scrive: "questa ricetta la faceva mio suocero da buon milanese, ed io l'ho rifatta con il Bimby".

Cogli l'occasione e preparala con il tuo Bimby!

Si tratta di una ricetta tipica della tradizione gastronomica lombarda, che veniva preparata dai contadini principalmente per la notte di Natale oppure in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame. Sembra che in passato i milanesi ne fossero talmente ghiotti che per questo venivano chiamati scherzosamente “busecconi” ("mangia-trippa"). :-)))))

Un curiosità legata alla Trippa: il famoso detto romano "nun c'è trippa pe' gatti" è stato coniato verso i primi del '900 dal sindaco dell'epoca, Ernesto Nathan, per eliminare dal bilancio delle spese di Roma una voce per il mantenimento di una colonia di felini randagi :-)

Un'idea carina da provare è la Trippa di Uova (anche se in realtà di Trippa in questo piatto non ce n'è), oppure se cerchi altre ricette per secondi piatti a base di carne ti consiglio anche il Pollo al Curry, gli Spiedini di Carne al Caffè, il Rollè di Tacchino e il Polpettone di Carne ripieno di Prosciutto e Scamorza.

Ingredienti

- 500 gr Trippa
- 40 gr Pancetta a cubetti
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 2 Gambi di Sedano
- 30 gr Olio Evo
- 450 gr Passata di Pomodoro
- 1 Scatola Fagioli di Spagna
- Sale
- Parmigiano grattugiato

Come preparare la Trippa alla Milanese - Busecca

Inserisci la cipolla, la carota e il sedano nel boccale 1 Min. Vel. 8.

Aggiungi la pancetta e l'olio 3 Min. 100° Vel. Soft.

Metti la trippa tagliata a listarelle 10 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi la passata di pomodoro e il sale 20 Min. 100° Vel. Soft.

Versa nel boccale i fagioli 5 Min. 100° Vel. Soft.

Versa nei piatti e spolvera con una bella grattugiata di Parmigiano.