Biscotti al Cocco Bimby: Tutte le Ricette

I Biscotti al Cocco Bimby sono il dolce l'ideale da preparare quando ti arrivano degli ospiti all'improvviso.

Basta azionare il Bimby, il forno, e in pochi minuti la tua cucina si riempirà di buonissimo odore di cocco. Poi, ti toccherà soltanto mangiare questi deliziosi dolcetti, sempre che i tuoi ospiti te ne lascino qualcuno :-)

In questo post ho raccolto tutte le numerose ricette che mi sono state inviate dai fan di Ricette Bimby: ho inserito quelle di Mimma, Erika di Castelfranco Emilia (Mo), Fabiana di Nesso (CO) e Giusy di Foggia (che mi avevano inviato la stessa ricetta), Antonella di Vittoria (RG) e Francesca di Mazara Del Vallo (TP). A tutte voi va il mio GRAZIE :-)

Il Cocco è un frutto ricco di potassio, ideale per reintegrare i sali minerali persi durante le giornate calde. Ma attenzione a non esagerare (specie per chi vuole dimagrire), perché oltre che il potassio al cocco contiene anche molte proteine e grassi.

Questi biscotti sono indicati per chi ha problemi di intolleranze: quasi tutte le ricette di questo post (tranne la numero 4, che prevede l'uso della ricotta) possono essere preparate Senza Latte. Anche chi è intollerante al glutine può godere di tali bontà, basta usare farina di cocco certificata e sostituire (quando è necessario) alla farina normale quella Mix C Schar.

Inoltre, i biscotti al cocco sono realizzati con gli albumi: ti sei mai chiesta cosa fare con gli albumi che ti rimangono nella preparazione per gli altri dolci? Ecco, adesso hai una buona risposta :-) A proposito, se hai problemi a montarli, ecco i consigli su come montare gli albumi a neve con il Bimby.

Per altre idee di ricette da fare con il cocco ti consiglio la Torta Cocco e Nutella, la buonissima Torta di Yogurt di Cocco e le sfiziosissime Palline al Cocco.

Ricetta 1

Questa è la ricetta di Mimma.

Ingredienti

- 1 Albume d'Uovo
- 75 gr Zucchero
- 115 gr Farina di Cocco

Come preparare i Biscotti al Cocco

Metti nel boccale l'albume, lo zucchero e la farina di cocco 1 Min. Vel. 3.

Togli l'impasto dal boccale e con due cucchiai forma delle palline come grosse noci, appoggiandole su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato per 20 Min. a 180°.

Togli dal forno e lascia raffreddare i biscotti, prima di staccarli dalla carta forno.

Ricetta 2: Dolcetti "Brutti ma Buoni" al Cocco

Questa è la ricetta di Erika di Castelfranco Emilia (Mo).

Ingredienti

- 200 gr Farina di cocco
- 100 gr Zucchero
- 3 Albumi d'Uovo

Come preparare i Dolcetti "Brutti ma Buoni" al Cocco

Accendi il forno a 200°.

Inserisci nel boccale fa farina di cocco e lo zucchero 20/30 Sec. Vel. 7.

Metti da parte l'impasto, lava il boccale e asciugalo bene.

Inserisci i 3 albumi e montali 3/4 Min. 37° Vel. 4.

Lascia la farfalla inserita e aggiungi agli albumi montati a neve il trito di cocco e lo zucchero 20 Sec. Vel. 4.

Disponi su una teglia un foglio di carta forno e con un cucchiaio comincia a fare tanti mucchietti con l'impasto, distanziati gli uni dagli altri.

Riduci la temperatura del forno a 150° e cuoci 30/40 Min.

Photocredit: Erika di Castelfranco Emilia (Mo)

Ricetta 3

Questa è la ricetta di Fabiana di Nesso (CO) e Giusy di Foggia.

Ingredienti

- 170 gr Cocco
- 2 misurini Zucchero
- 40 gr Farina
- 2 Uova
- un pizzico di Sale

Come preparare i Biscotti al Cocco

Metti cocco, lo zucchero, la farina, le uova e il sale nel boccale 10 Sec. Vel. 4 spatolando.

Con l'impasto ottenuto forma delle palline grandi come una noce.

Mettile sulla piastra da forno rivestita di carta forno.

Schiacciale un po' per renderle piuttosto piatte e rigale con la forchetta.

Metti in forno 10 Min. 140°.

Togli dal forno i biscotti e lasciali intiepidire prima di toglierli dalla placca.

Ricetta 4: Palline di Cocco

Questa è la ricetta di Antonella di Vittoria (RG).

Ingredienti

- 500 gr Ricotta
- 2 cucchiai Zucchero
- 300 gr Cioccolato Fondente
- 250 gr Farina di Cocco

Come preparare le Palline di Cocco

Metti nel boccale il cioccolato e tritalo 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungei la ricotta e lo zucchero 30 Sec. Vel. 5-6.

Con l'impasto ottenuto forma delle palline, passale nella farina di cocco e mettile in frigo.

Ricetta 5

Questa è la ricetta di Francesca di Mazara Del Vallo (TP).

Ingredienti

- 4 Albumi
- 150 gr Zucchero
- 200 gr Farina di Cocco
- un cucchiaino di Lievito.

Come preparare i Biscotti al Cocco

Monta gli albumi a neve.

Aggiungi lo zucchero 1 Min. Vel. 7 e con le lame in movimento aggiungi la farina di cocco e alla fine il lievito.

Con l'impasto ottenuto fai delle palline, passale nella farina di cocco e mettile nelle pirottine di carta.

Inforna 10 Min. 180°.

Il consiglio di Erika di Castelfranco Emilia (Mo)

Per farli ammorbidire, puoi conservare i biscotti al cocco in un contenitore ermetico.

Il mio consiglio

Se vuoi fare una variante sfiziosa, prova ad aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato :-)

Altre ricette per preparare i Biscotti al Cocco con il Bimby

- http://ricette-calorie.com/ricette/biscotti-al-cocco-bimby.php

- http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricette-bimby-biscotti-al-cocco/145/

Come preparare i Biscotti al Cocco senza il Bimby

- http://www.misya.info/2007/05/21/dolcetti-al-cocco.htm

- http://www.buttalapasta.it/articolo/biscotti-al-cocco-5-ricette-facili-e-veloci/25745/

- http://www.gustissimo.it/ricette/dolci-dessert/biscotti-al-cocco.htm

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