Biscotti al Cocco Bimby: Tutte le Ricette

Biscotti al Cocco Bimby: Tutte le Ricette

I Biscotti al Cocco Bimby sono il dolce l'ideale da preparare quando ti arrivano degli ospiti all'improvviso.

Basta azionare il Bimby, il forno, e in pochi minuti la tua cucina si riempirà di buonissimo odore di cocco. Poi, ti toccherà soltanto mangiare questi deliziosi dolcetti, sempre che i tuoi ospiti te ne lascino qualcuno :-)

In questo post ho raccolto tutte le numerose ricette che mi sono state inviate dai fan di Ricette Bimby: ho inserito quelle di Mimma, Erika di Castelfranco Emilia (Mo), Fabiana di Nesso (CO) e Giusy di Foggia (che mi avevano inviato la stessa ricetta), Antonella di Vittoria (RG) e Francesca di Mazara Del Vallo (TP). A tutte voi va il mio GRAZIE :-)

Il Cocco è un frutto ricco di potassio, ideale per reintegrare i sali minerali persi durante le giornate calde. Ma attenzione a non esagerare (specie per chi vuole dimagrire), perché oltre che il potassio al cocco contiene anche molte proteine e grassi.

Questi biscotti sono indicati per chi ha problemi di intolleranze: quasi tutte le ricette di questo post (tranne la numero 4, che prevede l'uso della ricotta) possono essere preparate Senza Latte. Anche chi è intollerante al glutine può godere di tali bontà (escludendo la terza ricetta), basta usare farina di cocco certificata.

Inoltre, i biscotti al cocco sono realizzati con gli albumi: ti sei mai chiesta cosa fare con gli albumi che ti rimangono nella preparazione per gli altri dolci? Ecco, adesso hai una buona risposta :-) A proposito, se hai problemi a montarli, ecco i consigli su come montare gli albumi a neve con il Bimby.

Per altre idee di ricette da fare con il cocco ti consiglio la Torta Cocco e Nutella, la buonissima Torta di Yogurt di Cocco e le sfiziosissime Palline al Cocco.


Ricetta 1

Questa è la ricetta di Mimma.

Ingredienti

- 1 Albume
- 75 gr Zucchero
- 115 gr Farina di Cocco


Preparazione

Metti nel boccale l'albume, lo zucchero e la farina di cocco. 1 Min. Vel. 3.

Togli l'impasto dal boccale e con due cucchiai forma delle palline come grosse noci, appoggiandole su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato. 20 Min. 180°.

Togli dal forno e lascia raffreddare i biscotti, prima di staccarli dalla carta forno.



Ricetta 2

Ho un po' modificato la ricetta di Erika.

Ingredienti

Per 20-25 biscotti
- 200 gr Farina di Cocco
- 100 gr Zucchero
- 3 Albumi non freddi di frigorifero
- 1 pizzico Sale
- q.b. Gocce di Cioccolato


Preparazione

Accendi il forno a 200°.

Inserisci nel boccale 200 gr di farina di cocco e 100 gr di zucchero. 30 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Sciacqua il boccale e asciugalo bene.

Inserisci la farfalla.

Metti nel boccale i 3 albumi e un pizzico di sale. Monta a neve 3/4 Min. 37° Vel. 4.

Lascia la farfalla inserita e aggiungi agli albumi montati a neve il trito di cocco e zucchero. 20 Sec. Vel. 4.

Disponi su una teglia un foglio di carta forno e, con un cucchiaio, fai tanti mucchietti con l'impasto.

I mucchietti devono essere bene distanziati gli uni dagli altri perché durante la cottura al forno aumentano di volume.

Spargi sui mucchietti d'impasto delle gocce di cioccolato.

Riduci la temperatura del forno a 150°, inserisci la teglia e cuoci 30/40 Min..




Ricetta 3

Questa è la ricetta di Fabiana e Giusy.

Ingredienti

- 170 gr Cocco
- 2 misurini Zucchero
- 40 gr Farina
- 2 Uova
- un pizzico di Sale


Preparazione

Metti cocco, lo zucchero, la farina, le uova e il sale nel boccale 10 Sec. Vel. 4 spatolando.

Con l'impasto ottenuto forma delle palline grandi come una noce.

Mettile sulla piastra da forno rivestita di carta forno.

Schiacciale un po' per renderle piuttosto piatte e rigale con la forchetta.

Inforna. 10 Min. 140°.

Togli dal forno i biscotti e lasciali intiepidire prima di toglierli dalla placca.


Ricetta 4

Questa è la ricetta di Francesca.

Ingredienti

- 4 Albumi
- 150 gr Zucchero
- 200 gr Farina di Cocco
- un cucchiaino di Lievito.


Preparazione

Monta gli albumi a neve.

Aggiungi lo zucchero 1 Min. Vel. 7 e con le lame in movimento aggiungi la farina di cocco e alla fine il lievito.

Con l'impasto ottenuto fai delle palline, passale nella farina di cocco e mettile nelle pirottini di carta.

Inforna. 10 Min. 180°.


Il consiglio di Erika

Per farli ammorbidire, puoi conservare i biscotti al cocco in un contenitore ermetico.


Altre ricette per preparare i Biscotti al Cocco con il Bimby

- Biscotti al Cocco Bimby di ricette-calorie

- Biscotti al Cocco Bimby di ricette.pourfemme


Come preparare i Biscotti al Cocco senza il Bimby

- Biscotti al Cocco di DolciRicete

- Biscotti al Cocco di misya

- Biscotti al Cocco di buttalapasta


Copyright: Biscotti al Cocco Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Flavia Conidi
, Erika di Castelfranco Emilia (Mo)





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