Victoria sponge cake

Victoria sponge cake
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Ci sono delle torte che ti fanno sognare: belle, buone, ne mangeresti a quintali! Una di queste è la Victoria sponge cake. 🙂

E non è mica un caso che sia una torta da urlo: il nome di questa torta sembra nientepopòdimenoche derivare dalla Regina Vittoria, che amava fare merenda con una fetta di questo morbidissimo dolce per accompagnare il tè delle cinque. W la regina!!

E’ una torta così buona che è perfetta anche per una festa di compleanno. Infatti, la base è molto simile alla ricetta del pan di Spagna. Questa ricetta, però, è un po’ più semplice grazie all’aiutino del lievito. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la torta

  • 230 g di zucchero + q.b. per spolverizzare la torta
  • 200 g di burro morbido a temperatura ambiente + q.b. per imburrare
  • 200 g di farina 00 + q.b. per infarinare
  • 8 g di lievito per dolci
  • 4 uova medie

Per la farcia

  • 180 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 g di panna fresca
  • Una bacca di vaniglia
  • 150 g di confettura di lamponi

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 230 g di zucchero 6 Sec. Vel. 10. Tieni da parte ⅓ di misurino (circa 30 g) di zucchero a velo.

Imburra e infarina 2 teglie di 22 cm di diametro. Accendi il forno a 180°.

Monta la farfalla, aggiungi 200 g di burro morbido e monta 2 Min. Vel. 3.

Pesa 200 g di farina 00 e 8 g di lievito, setacciali su un foglio di carta forno e tieni da parte.

Aggiungi 4 uova medie, una per volta, lasciando che il composto le assorba prima di aggiungerne un altro 45 Sec. Vel. 4.

Togli la farfalla, aggiungi la farina tenuta da parte 20 Sec. Vel. 5. Versa l’impasto nelle teglie, inforna 35 Min. 180°. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Metti nel boccale pulito e munito di farfalla 180 g di formaggio fresco, 50 g di panna, ⅓ di misurino di zucchero a velo tenuto da parte, i semi della bacca di vaniglia e monta 20 Sec. Vel. 4.

Spalma una torta con la crema al formaggio e l’altra con 150 g di confettura di lamponi, uniscile e spolverizza con zucchero a velo.

Consigli

Sforma le torte e lasciale raffreddare bene prima di farcirle con la crema e la confettura.

Puoi preparare le basi in anticipo e la crema in un secondo momento, farcisci con la crema poco prima di servire e conservala in frigo.

Per cucinare meglio

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