E’ sempre bene avere un piccolo assortimento di liquori da offrire agli ospiti! Il liquore Sambuca con il Bimby servito “liscio” è un ottimo digestivo, ma puoi usarlo anche per correggere un caffè, come drink (allungato con acqua e ghiaccio) o per aromatizzare cocktail.
La Sambuca, un liquore di origine orientale, è entrata in Italia dal porto di Civitavecchia nel XIX secolo. Anice e semi di sambuco sono gli ingredienti principali, ma vengono utilizzati anche altri aromi.
Per rendere il liquore più limpido possibile devi filtrarlo molto molto bene, ma avrà sempre una sfumatura di colore.
Sambuca Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di alcol 95°
- 40 g di anice stellato
- Una stecca di cannella
- 3 chiodi di garofano
- Scorza di ½ limone
- 500 g di acqua
- 300 g di zucchero
Istruzioni
- In un barattolo a chiusura ermetica metti ½ litro di alcol 95°, 40 g di anice stellato, una stecca di cannella, 3 chiodi di garofano e la scorza di ½ limone.
- Chiudi e lascia in infusione per 20 Giorni in un luogo riparato dalla luce e da fonti di calore.
- Agita spesso il barattolo.
- Trascorso il tempo dell’infusione filtra l’alcol con un passino rivestito con una garza all’interno. Tieni da parte.
- Versa nel boccale 500 g di acqua, 300 g di zucchero e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Lascia freddare e poi unisci all’alcol aromatizzato.
- Versa nelle bottiglie, chiudi e lascia riposare qualche giorno prima di utilizzare.
Note
Servi il liquore a fine pasto come digestivo o ammazzacaffè aggiungendo un chicco di caffè nel bicchierino.
Se lasci riposare qualche giorno in più il liquore, dopo averlo imbottigliato, avrà un gusto più intenso.
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Stubendo
Salve, ho provato la ricetta, il sapore è ottimo ma non capisco perché non viene bianca come raffigurata ma giallina .. qualcuno può aiutarmi grazie
Grazie Carlo 🙂 Se ti piacciono i liquori, con il Bimby puoi farne tanti! Li trovi qui: https://www.ricette-bimby.com/ricette-di/liquori/
Buona cucina!
Ciao Chiara, è normale: più passano i giorni e più tende a diventare giallino 😉
Ma scusate… l’ho appena imbottigliata ma è giallina torbida e non trasparente come nella foto. Perché?
Ciao Vale, benissimo il tuo colore! Io l’ho fotografata appena fatta, invece avrei dovuto aspettare un pochino. Tranquilla, va bene così 😉
Ho imbottigliato oggi la sambuca..Domanda: con i giorni tende a schiarirsi come in foto o rimane di questo giallo torbido??
Salve, come faccio a farlo venire bianco??
Ciao Marco, non viene bianco trasparente nemmeno a me: con la “maturazione” il colore cambia e non è più cristallino. Puoi, però, provare a filtrare il liquore per averlo meno torbido.
Con molta probabilità si evidenzia il colore giallino per via della buccia di limone e il fatto che rimane torbida forse è dovuto agli oli contenuti nella stessa che essendo poco miscibili con l’acqua danno appunto l’opalescenza, praticamente è lo stesso effetto che avviene con il limoncello.
Proverò senza dubbio questa ricetta perché ad occhio mi pare la più veritiera ma eviterò di mettere la buccia di limone.
Farò sapere il risultato.
Non viene trasparente perché l’alcol estrae la parte pigmentica delle droghe messe in infusione. Diversamente invece se si distillano esce trasparente. Teo
Ma il gusto è uguale alla sambuca originale? Grazie mille ?