Per riuscire a preparare una buona crostata senza glutine Bimby ci ho messo un pochino… sono stata qualche giorno alla ricerca del mix perfetto per la frolla.
Gli impasti si sbriciolavano troppo facilmente! Poi, finalmente, la scoperta: la farina di mais e quella di riso, insieme, tengono piuttosto bene e sono buone!!
Per il ripieno, va da sé che devi utilizzare una marmellata senza glutine, come una buona marmellata Bimby.
Crostata senza glutine Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Per la pasta frolla
- 150 g di zucchero a velo bimby
- 150 g di farina di mais
- 200 g di farina di riso
- 150 g di burro freddo
- 5 tuorli
- Per il ripieno
- 400 g di marmellata Bimby a scelta
Istruzioni
- Metti nel boccale 150 g di zucchero a velo e 150 g di farina di mais. 15 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 200 g di farina di riso, 150 g di burro ben freddo a pezzi e 5 tuorli. 3 Min. Vel. Spiga.
- Avvolgi l'impasto con la pellicola o con un canovaccio e metti in frigorifero 30 Min.
- Fodera il fondo di una teglia da crostata di 26 cm di diametro con carta forno, imburra e infarina bene i bordi.
- Con il mattarello, stendi la frolla su un ripiano infarinato e adagiala sulla teglia.
- Fai aderire bene l’impasto ai bordi schiacciando leggermente e velocemente con le dita.
- Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e farcisci con 400 g di marmellata, livellando bene.
- Utilizza l’impasto rimasto per decorare la torta come più ti piace (a losanghe, con le formine ecc.).
- Spennella la frolla con tuorlo d'uovo e inforna 40 Min. a 180°.
Note
Per una crostata golosa, aggiungi almeno 50 g di mandorle a scaglie o gherigli di noce.
Quando preparo una crostata, preferisco sempre utilizzare la carta forno per rivestire la teglia: in questo modo il fondo sarà anche protetto dall’incontro, inevitabile, con i rebbi della forchetta. Se vuoi, però, puoi anche imburrare e infarinare completamente la teglia, senza utilizzare la carta forno.
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