Panettone di mais tipo Pannocchio

L’Italia è piccola, ma ogni metro quadrato regala specialità culinarie eccellenti. Come il pannocchio o panettone di mais di Campobasso, una ricetta deliziosissima e misteriosa della pasticceria Lupacchioli di questa città.

Chi è della zona non può farne a meno a Natale! Io l’ho assaggiato anni fa e quando mio marito se ne è ricordato mi ha detto: “Perché non provi a rifarlo col Bimby?”

Ecco quindi la mia ricetta del panettone di mais tipo pannocchio, golosissimo per tutti perché ha anche le gocce di cioccolato fondente. Così, quando ne ho voglia e non posso comprarlo, metto all’opera il fidato Bimby.

Panettone di mais Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 250 g di burro
• 280 g di zucchero
• 5 uova
• 300 g di farina 00
• 150 g di farina di mais fioretto
• 20 g di Amaretto di Saronno
• 20 g di Liquore Strega
• 120 g di gocce di cioccolato fondente
• Una bustina di lievito per dolci

Istruzioni

 

• Inserisci 250 g di burro nel boccale e fai sciogliere 2 Min. 80° Vel. 1. Lascialo raffreddare nel boccale.
• Accendi il forno a 180° (statico).
• Aggiungi 280 g di zucchero e 5 uova. Amalgama 30 Sec. Vel. 3.
• Unisci 300 g di farina 00, 150 g di farina di mais fioretto e mescola ancora 30 Sec. Vel. 3.
• Insaporisci l'impasto con 20 g di Amaretto di Saronno e 20 g di Liquore Strega. Impasta ancora 40 Sec. Vel. 4.
• Aggiungi una bustina di lievito per dolci e mescola 30 Sec. Vel. 3.
• Unisci, infine, 120 g di gocce di cioccolato fondente e amalgama all'impasto 10 Sec. Antiorario Vel. 3, spatolando.
• Trasferisci l’impasto in uno stampo per panettone da 18 cm di diametro. L’impasto non deve superare i 3/4 dell’altezza totale dello stampo.
• Cuoci in forno 60 Min. a 180°.

Note

A me che piace sempre esagerare col cioccolato e così ho anche ricoperto questo panettone con una ganache al cioccolato!