Polpo alla Luciana

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Polpo | Ricette campane | Ricette napoletane

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Ah, che buono il polpo. E se c’è una ricetta che lo rende speciale è il polpo alla Luciana Bimby, una ricetta campana de-li-zio-sa!

Più che campana, poi, è proprio napoletana, perché è la ricetta dei pescatori di polpo verace del borgo Santa Lucia.

Quante cose belle ci sono a Napoli! Io dico sempre a tutti che vale la pena visitarla, che i napoletani sonno gentilissimi e simpaticissimi, che il caffè è insuperabile e che in ogni angolo c’è da mangiare un mondo di bontà.

Polpo alla luciana Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 1

Porzioni 4 persone

Ingredienti

1 kg di polpo verace
Un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
Una cipolla media
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di pomodorini
50 g di olive nere
Un cucchiaio di capperi dissalati
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Per accompagnare

4 fette di pane tostato

Istruzioni

Pulisci un polpo da 1 kg: incidi la sacca alla base, rovesciala e rimuovi le interiora. Elimina gli occhi e il becco (al centro dei tentacoli).
Lava bene il polpo, separa i tentacoli e tieni da parte in un piatto.
Lava 400 g di pomodorini e tienili da parte.
Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo bene e metti le foglioline nel boccale. Trita 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.
Metti nel boccale 2 spicchi di aglio sbucciati e privati del germe centrale, una cipolla sbucciata e tagliata in quarti e trita 3 Sec. Vel. 7.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Inserisci la farfalla e il polpo tagliato, i pomodorini, 50 g di olive nere, un cucchiaio di capperi dissalati e cuoci 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
A 15 Min. dal termine della cottura, aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo sminuzzato, trasferisci nei piatti e servi il polpo ancora caldo con una fetta di pane tostato.